Pokud jste rádi v kuchyni a věnujete se přípravě svých oblíbených jídel pro sebe i rodinu a přátele, jistě oceníte, že od nynějška nebudete muset odskakovat od prskajícího oleje, když budete něco smažit na pánvi nebo v hrnci.
Syčící olej nejenže zanechává mastné stopy na sporáku a dlaždicích, ale je obzvláště nepříjemný, když mikroskopické horké kapičky dopadají na vaši pokožku. Proto jsou fritovací hrnce pro fritování tak oblíbené, protože jsou vybaveny poklicí, která tento negativní jev eliminuje. Pokud však smažíte jídlo v hrnci bez poklice, musíte být obzvláště opatrní na své oči a také dávat pozor na malé děti a domácí zvířata, aby nedošlo k jejich poranění.
Buďte při smažení opatrní
Práce s horkým olejem je vždy určitým způsobem riziková a vyplatí se být opatrný. Smažení probíhá při teplotě v rozmezí 150-190 °C, přičemž teplota, při které se vaří voda, nepřesahuje 100 °C. Voda je obsažena ve všech potravinách, a proto je logické, že tuk při vložení potraviny zasyčí, protože se tato voda náhle odpaří. Platí zde přímá úměrnost, což znamená, že s rostoucí teplotou oleje roste i intenzita prskání.
Jak zmírnit nežádoucí prskání oleje
Při smažení je sice třeba dbát zvýšené opatrnosti, na druhou stranu se však není čeho bát. Může pomoci, když nebudete vkládat potraviny do horkého oleje najednou, ale pomalu, jeden konec po druhém.
Dalším tipem, jak výrazně omezit prskání, je posypat dno pánve nebo hrnce před nalitím oleje trochou kuchyňské soli. Tajemství spočívá v tom, že krystalky soli účinně ochladí olej, čímž se sníží nežádoucí prskání vroucích kapek.
Některé hospodyňky považují za užitečné přidat do oleje kolečko syrové mrkve, jiným nevadí přidat několik párátek, která rovněž omezí prskání horkého oleje. Je tedy na vás, abyste vyzkoušeli nabízené tipy a zjistili, který je podle vás nejúčinnější.
