Při vaření se obvykle neobejdeme bez cibule.
Každý, kdo ji někdy krájel, ví, že nás tato zelenina dokáže pořádně potrápit a dokáže nám natáhnout slzné kanálky.
Cibule obsahuje těkavé sloučeniny síry, které se na vzduchu mění v štiplavé látky.
Proto se její příprava neobejde bez slz.
Příště už to ale nemusí být tak…
Před krájením potřete škrabku octem.
Výhodou je, že tím nejen zabráníte trhání, ale také se zbavíte bakterií, které jsou ve všech zářezech na krájecím prkénku.
Kyselina octová je nejlepší přírodní dezinfekční prostředek.
Věděli jste, že na průměrném kuchyňském prkénku je o 200 % více fekálních bakterií než na záchodovém prkénku?
Najdete na něm salmonelu, E. coli a listerie.
Všechny tyto bakterie vám mohou pěkně znepříjemnit život, protože způsobují průjmy a infekční onemocnění.
I vy můžete krájet bez pláče
Jednoduše si připravte sklenici vody a než začnete krájet cibuli, dopřejte si doušek vody, ale nepolykejte ji.
Když budete při krájení cibule držet vodu v ústech, aromatické látky z cibule vám nebudou dráždit oči.
Po nakrájení cibule vodu spolkněte. Nevěříte tomu? Zkuste to!
Zapalte svíčku
Velmi zajímavá metoda.
Při krájení cibule zapalte svíčku kousek od prkénka.
To by mělo způsobit proudění vzduchu.
Teplý vzduch bude stoupat vzhůru a chladnější vzduch by měl jít do svíčky.
Chladnější vzduch by měl obsahovat štiplavé výpary.
Žvýkejte kousek chleba
Na mnoha internetových stránkách se uvádí, že při krájení cibule bychom měli žvýkat kousek chleba.
Myslím si však, že pro to nemůžeme najít žádné chemické vysvětlení.
Je to jen mentální stránka věci, když žvýkáte chleba, nemyslíte na to, že by vám měly slzet oči.
Při krájení zavřete oči
Tento způsob ochrany bude určitě fungovat stoprocentně.
Zvlášť pokud vám nevadí, že na talíři místo cibule zůstane trocha nakrájených prstů.
Nasaďte si ochranné brýle
Máte doma potápěčské brýle? Pokud ano, máte při krájení cibule vyhráno.
Nejlepší brýle jsou ty, které vám zároveň zakryjí nos.
Že budete vypadat hloupě? Nevadí.
Hlavně ať nebrečí.
Plátek pod plastem
Řezání pod igelitem nepovažuji za příliš praktické, takže tuto metodu nedoporučuji.
Cibuli uvařte v páře nebo v chladu
Další zajímavou metodou, o které jsem dost slyšela, je namočit cibuli do vody nebo ji dokonce trochu spařit.
Jak jsme si řekli na začátku, plynné štiplavé látky reagují s vodou, a proto se vám tolik nedostanou do očí.
Zchlazením cibule minimalizujete práci enzymů.
Používejte ostrý nůž
Posledním způsobem ochrany je použití ostrého nože.
Jak jsme si řekli na začátku, krájením cibule se porušují buňky cibule, které uvolňují štiplavé látky.
Ostrý nůž je zkrátka rozbíjí méně.
S ostrým nožem máte paradoxně menší šanci se pořezat.
Tupý nůž se vám z cibule snadno odlepí a nadělá více neplechy.
