Až donedávna bylo avokádo exotickou plodinou, kterou znal jen málokdo.
Dnes je však běžně dostupné ve většině supermarketů, takže můžeme ochutnat jeho lahodnou chuť a využít jeho blahodárných účinků na lidský organismus.
Z avokádové pecky můžete dokonce vypěstovat pěknou pokojovou rostlinu.
Avokádo pochází z Jižní Ameriky, ale španělští kolonizátoři ho rozšířili i na další kontinenty. Nejprve se objevilo v Západní Indii, poté na Kanárských ostrovech a některých dalších ostrovech v Atlantském oceánu. Na počátku 20. století byly v Kalifornii založeny rozsáhlé avokádové plantáže a dodnes je tento americký stát jedním z hlavních dodavatelů avokáda. Na evropský trh se dodává především ze Španělska nebo Izraele. Avokádo je stálezelený strom z čeledi vavřínovitých, který dorůstá výšky od šesti do dvaceti metrů. Zralé avokádo je velké 7 až 20 cm, má tmavě zelenou až hnědou barvu, uvnitř je měkké a světle žluté. Dužina by měla být ve zralosti měkká a roztíratelná. Uprostřed plodu se nachází pecka o velikosti 3 až 5 cm, která se nekonzumuje. Jeden strom může dát až 120 plodů, které mohou vážit od 100 gramů do 1 kilogramu v závislosti na druhu avokáda.
Je plné živin a vitamínů
Obsahuje 20 různých vitamínů a živin:
- vitamín K: 26 % denní dávky
- kyselina listová: 20 % denní dávky
- vitamin C: 17 % denní dávky
- Draslík: 14 % denní dávky
- vitamín B5: 14 % denní dávky
- Vitamin B6: 13 % denní dávky
- Vitamin E: 10 % denní dávky
- Obsahuje také malé množství hořčíku, manganu, mědi, železa, zinku, fosforu, thiaminu (B1), riboflavinu (B2) a niacinu (B3).
Při nákupu avokáda je důležité zkontrolovat, zda nemá tmavé skvrny nebo příliš měkká místa. I když by zralé avokádo mělo být měkké, nemělo by být kašovité. V obchodech se častěji setkáte s plody spíše nezralými a tvrdými, které nelze použít, protože nezralá dužina je hořká. Pokud koupíme tvrdé avokádo, musíme ho nejprve nechat dozrát a změknout. Vložíme ho do papírového sáčku nebo novin a necháme ho 2 až 3 dny při pokojové teplotě. Teplota při skladování avokáda nesmí klesnout pod 10 stupňů Celsia, jinak plody začnou uvnitř černat. V nejnižší části chladničky jej můžete skladovat maximálně 3 dny. Nedávejte ho do mrazáku ani do něj nevkládejte hotové pokrmy z něj.
Až 77 % kalorií v avokádu tvoří tuk. Nejedná se však o běžný tuk, ale o kyselinu olejovou, která je hlavní složkou olivového oleje. A ta je známá svými protizánětlivými účinky a která slouží jako ochrana před kardiovaskulárními chorobami.
Avokádo je velmi chutné syrové i tepelně upravené, takže má v kuchyni široké využití. Ačkoli se botanicky jedná o ovoce, nemá sladkou chuť, ale spíše připomíná ořech. Z avokáda lze proto připravit zdravou a chutnou pomazánku, dresink, salát nebo polévku. Někde se avokádo používá také k výrobě dezertů, zmrzlin a osvěžujících nápojů. Avokádo by se mělo zpracovávat následujícím způsobem. Ovoce omyjte, ostrým nožem podélně rozřízněte kolem pecky a rozříznuté poloviny k sobě přetáčejte, dokud dužina kolem pecky nepovolí a v rukou vám nezůstanou dvě poloviny. Poté opatrně vyjměte pecku, která zůstala v jedné polovině. Lžící vydlabejte dužinu a připravte z ní chutné pokrmy podle své chuti.
