Říká se, že banány neobsahují mnoho nutričně hodnotných látek – ale opak je pravdou!
Banány vás mohou v mnoha ohledech překvapit…
Banán je oblíbená, rychlá, pohodlná a zdravá svačina (někdy i snídaně).
Na rozdíl od různých „krekrů“ však neobsahuje chemická barviva a konzervační látky,
Místo toho je přirozeným zdrojem vlákniny a některých vitaminů a minerálních látek.
Banány jsou díky nízkému obsahu tuku velmi lehce stravitelné.
A díky vysokému množství sacharidů rychle dodají chybějící energii.
Dovezené a uměle dozrálé ovoce samozřejmě také vyvolává určité výživové otazníky,
A přirozeně je nelze srovnávat s banány,
které se ve své domovině dají utrhnout přímo ze stromu.
(banánovník je ve skutečnosti bylina).
Pokud bychom chtěli jíst opravdu čerstvé banány,
museli bychom za nimi pravděpodobně cestovat – zralé banány jsou citlivé na manipulaci,
jejich trvanlivost je mnohem kratší, takže nejsou vhodné pro přepravu na dlouhé vzdálenosti.
Bez tuku, ale s dostatkem energie
Dominantní živinou v banánech jsou sacharidy;
Ve 100 g banánu (menší banán) je jich úctyhodných 23 g.
Až polovinu tohoto množství tvoří jednoduché cukry, které jsou schopny dodat energii téměř okamžitě.
Celková energie poskytnutá 100 g sladké aromatické látky činí v průměru 380 kJ.
Pro lepší představu: 100 g jablka (menší jablko) obsahuje v průměru 250 kJ,
Jeden koláč (1 kus / 50 g) naproti tomu přes 1000 kJ!
Banány navíc obsahují jen zanedbatelné množství tuku, 1 – 2 g bílkovin, 2 – 3 g vlákniny.
Zbytek objemu tvoří voda.
Vzhledem k minimálnímu množství tuku,
přiměřenému množství vlákniny a přítomnosti jednoduchých, snadno vstřebatelných cukrů,
patří banány mezi nejsnáze stravitelné potraviny, které nezatěžují trávení.
Ale pozor, pouze pokud jsou zralé!
Žádné vitamíny? Ale ne!
Říká se, že banány jsou sice chutné, ale neobsahují mnoho zdraví prospěšných látek,
což není pravda!
Banány obsahují významné množství draslíku, následované hořčíkem,
vápník, menší množství železa, fosforu a zinku.
Z vitaminů jsou přítomny především vitaminy skupiny B, provitamin A a malé množství vitaminu C.
Banán jako lék
Vzhledem k významnému množství draslíku a malému množství sodíku jsou banány „tlačícím“ ovocem.
Mají preventivní i léčebné účinky na vysoký krevní tlak a související srdeční choroby.
Konzumace zdravých potravin bohatých na draslík, včetně banánů, pomáhá eliminovat vznik osteoporózy u žen, které mají ve stravě nadbytek soli.
Banány jsou díky svému složení skvělou, dietní a lehce stravitelnou potravinou po infekčních průjmech a při dalších onemocněních trávicího traktu.
Neobsahují hůře stravitelné tuky, přesto je v nich dostatek energie. například ve Velké Británii a dalších zemích je v lékárnách běžně dostupný banánový extrakt, který je účinný při chronických zánětlivých onemocněních trávicího traktu; například při Crohnově chorobě.
Banán je osvědčeným přírodním antacidem, které zmírňuje pálení žáhy.
Když je zralý, je pihovatý
A jak má vypadat zralý banán?
Banán odrůdy „Cavendish“, na který jsme zvyklí z našich obchodů, by měl být „pihovatý“.
žlutý – přesněji řečeno pěkně žlutý s jemnými hnědými pihami.
A pozor, banány nepatří do lednice, při teplotách pod 10 °C černají a ztrácejí chuť i vůni.
Zralý zeleninový banán (plantain) však vypadá jinak a v kuchyni se dá použít, i když je jeho slupka ještě zelená.
Tyto velké škrobnaté plody se vaří nebo smaží a obvykle se podávají jako příloha (kaše, smažené hranolky apod.).
Sušené plantejny se také melou na mouku.
Exotických odrůd banánů je však podobně jako našich jablek mnoho a většina z nich je bohužel nevhodná pro vývoz.
Fakta o umělém zrání
Banány by se neměly nechat uměle dozrát,
Pravděpodobně bychom si na nich nepochutnali.
(a kdyby ano, byly by vzhledem k nákladům na dopravu a manipulaci nesmírně drahé).
Cesta zralého banánu na náš stůl musí být krátká, zralý banán je „zranitelnější“ a mnohem rychleji se kazí.
Banány se tedy sklízejí zelené, několik dní k nám putují na lodích a po vyložení putují k dalšímu transportu přes naši republiku.
Dozrávají ve speciálních komorách za pomoci etylenu, plynu, který se z plodů uvolňuje i během přirozeného procesu zrání a napomáhá celému procesu.
PRAKTICKÝ TIP: Pokud chcete, aby vaše banány „dozrály“ rychle, umístěte je do blízkosti jablek nebo je nechte v plastovém sáčku s jablky. Z jablek se uvolní etylen a banány dozrají rychleji.
