Tuky mají v našem těle mnoho nezbytných funkcí.
Které to jsou a proč se bez tuků neobejdeme?
Tuky jsou důležité pro mozek
Tuky jsou nezbytné pro správnou funkci našeho mozku. Jsou součástí mozku a nervových buněk. Starají se o pružnost nervových vláken a rychlý přenos nervových impulzů. Bez tuků by náš mozek neřídil fungování našeho těla a my bychom také moc nepřemýšleli!
Tuky potřebné pro naše srdce
Naše srdce potřebuje také dostatek tuků. Zvláště důležité jsou pro něj polynenasycené mastné kyseliny, tuky rostlinného původu a rybí tuk. Tyto tuky pomáhají nejen udržovat srdce zdravé, ale také udržovat fyziologickou hladinu cholesterolu v krvi. Živočišné tuky jsou také nezbytné, ale v menším množství než tuky rostlinného původu. Nadbytek živočišných tuků naopak způsobuje onemocnění srdce a cév.
Tuky potřebujeme také pro naše buňky
Důležitou součást buněčných membrán tvoří tuky. Při nedostatku tuků nemohou naše buňky správně fungovat, což s sebou přináší řadu zdravotních problémů.
Jsou důležité pro tvorbu hormonů
Bez tuků by naše tělo nevytvářelo některé důležité hormony. Tuky jsou součástí steroidních hormonů. Při nedostatku tuků dochází k nedostatečné produkci těchto hormonů. Mezi steroidní hormony patří glukokortikoidy (kortizol), mineralokortikoidy (aldosteron), androgeny (testosteron), estrogeny, progesteron nebo kalcitriol. Jedná se o hormony lipofilní povahy, které vznikají z cholesterolu procesem známým jako steroidogeneze. Nejsou skladovány a jejich syntéza se zvyšuje vždy jen tehdy, když je tělo potřebuje.
Zdroj energie
Tuky jsou zásobním zdrojem energie. Kromě tuků jsou zdrojem energie pro naše tělo také sacharidy. Zdrojem energie mohou být i bílkoviny, což je však nežádoucí stav. Pokud tělo využívá bílkoviny jako zdroj energie, dochází k úbytku svalové hmoty. Svaly jsou tvořeny bílkovinami. Jako zdroj energie by proto měly tělu správně sloužit sacharidy a tuky. Sacharidy jako okamžitý zdroj energie, tuky jako zásobní zdroj energie. Jeden gram tuku dodá tělu 9 kalorií, zatímco sacharidy a bílkoviny pouze 4 kalorie.
Tuky potřebujeme k ochraně vnitřních orgánů a k udržení tělesné teploty.
Slouží jako mechanická ochrana trávicího systému, srdce, ledvin a dalších vnitřních orgánů. Tuky jsou také regulátorem naší tělesné teploty.
Bez tuků by nám chyběly vitaminy rozpustné v tucích.
Rozeznáváme dvě skupiny vitaminů. Vitamíny rozpustné ve vodě a vitamíny rozpustné v tucích. Mezi vitaminy rozpustné v tucích patří vitaminy A, D, E a K. Bez tuků naše tělo tyto vitaminy nevstřebá, a proto je nevyužije. Při nedostatku tuků nám hrozí nedostatek těchto vitaminů.
Tuky pro chuťové potěšení
Tuky dodávají jídlu chuť a vůni. Jídlo bez tuků je v mnoha případech nepoživatelné. Naše diety často končí právě tím, že jsme bez chuti a „honí nás mlsná“ za jinými pochutinami. Často právě proto, že nedostatečně uspokojujeme potřeby našeho těla, snižujeme příjem tuků na minimum. Bez tuků se neobejdeme..
