Železo – je stopový prvek nezbytný pro naše tělo, má vliv na tvorbu krve i na řadu dalších metabolických procesů. Jeho zásoby v našem těle se neustále snižují, a proto ho musíme neustále přijímat.
Kromě únavy signalizuje nedostatek železa například bledá kůže, lámavé nehty, vlasy nebo popraskané koutky úst.
Ženský organismus má zvýšenou potřebu železa, například během těhotenství a kojení, ale také v případě poruch menstruačního cyklu.
Důležité je zajistit dostatek železa u dětí, v pubertě a u starších osob. Na dostatek železa je dobré dbát také u sportovců, dárců krve a vegetariánů a také v souvislosti s lékařskými zákroky, při kterých tělo ztrácí velké množství krve.
Potřebná denní dávka železa závisí nejen na pohlaví, ale také na věku. Pro většinu žen v produktivním věku je to asi 15 mg.
Zdaleka ne všechno, co sníme, může naše tělo vstřebat. Nejlépe vstřebatelné je pro něj železo v tzv. dvojmocné formě, které je obsaženo především v mase.
Velké množství železa obsahují také například luštěniny, i když v méně vstřebatelné trojmocné formě.
