Stačí odříznout plesnivou část, nebo je chléb již neslaný? Není nic divného na tom, že chceme, aby chléb, který si koupíme, byl co nejdéle poživatelný. Skutečnost je však taková, že plíseň se na chlebu často objeví rychleji, než bychom čekali. Co v takové situaci dělat? Prostě plíseň odříznout a zbytek chleba sníst? Nebo bychom ho měli celý vyhodit?
Jeden bochník chleba může vydržet i několik dní, ale bohužel rychle ztvrdne a často se na něm vytvoří bílý nebo zelený povlak. Co dělat, když se na chlebu objeví plíseň? Pokud si všimneme jakékoli změny vzhledu chleba, neměli bychom ho bohužel dále jíst. Sebemenší skvrna plísně může znamenat, že se do chleba již dostaly bakterie. Je třeba zdůraznit, že mikrotoxiny spojené s plísněmi jsou pro nás toxické a jedovaté.
Mikrotoxiny, i když ještě nejsou vidět, se dostanou do našeho chleba a proniknou do každé jeho vrstvy. Pokud tedy odřízneme plesnivou část, náš chléb to bohužel nezachrání a nebylo by pro naše zdraví dobré ho dále jíst. Jediné, co můžeme udělat, je postarat se o to, abychom prodloužili čerstvost našeho dalšího chleba.
V první řadě jde o jeho skladování ve vhodných podmínkách. Chléb a rohlíky, které jsou uloženy v uzavřených plastových sáčcích, se rychleji kazí. Na vině je zde nedostatečný přístup vzduchu, protože v takových podmínkách se rychleji množí toxické látky. Pokud chceme tento proces zpomalit, musíme začít skladovat chléb na tmavém a chladném místě.
