U boršče je už dávno vše jasné: každá hospodyňka má svůj vlastní vkus. Protože dnes už málokdo dodržuje klasický recept na tento pokrm. Proto se nyní můžete setkat s borščem se zeleným hráškem a třešněmi, s jablky a dokonce i s máslem. Některé ingredience se používají pro jasnost chuti, jiné pro jemnost. Co byste měli do boršče přidat, aby byl pokrm dokonalý?
Hned na úvod poznamenejme, že moderní hospodyňky prakticky zapomněly na takovou zeleninu, jako je pastinák. Málokdo ji používá při přípravě zeleninových vývarů a pyré. Pastinák, lidově nazývaný bílý kořen, je však ideální doplňkovou ingrediencí tradičního boršče.
Co přidat do boršče, aby měl skvělou chuť?
Nejlepší doplňková surovina
Co přidat do boršče pro dokonalou chuť?[/caption]
Pastinák je zelenina, která je velmi podobná mrkvi, ale má lehce oříškovou chuť. Její mnohé prospěšné vlastnosti jsou prostě úžasné. Bílý kořen pomáhá zvyšovat chuť k jídlu, zlepšuje metabolismus a stravitelnost pokrmů.
Přidáním pastináku do boršče nejen odhalíte všechny jeho pozitivní vlastnosti pro tělo, ale také si výborně ochutíte oběd. Jak a kolik byste měli při přípravě takového prvního chodu použít?
Recept na sytý boršč s pastinákem
Potřebné ingredience: 1:
- Potřebné i
- 3 litry vody
- 1 kg hovězího masa s kostí
- 1 velká cibule
- 2 středně velké červené řepy
- 4 brambory
- 1 velká mrkev
- polovina bílého kořene
- 400 g bílého zelí
- 2 bobkové listy
- 1 polévková lžíce. l rajčatového protlaku
- 50 g másla
- 2 lžičky 1 lžíce citronové šťávy
- sůl podle chuti
- mletý černý pepř podle chuti
- slunečnicový olej podle chuti
ngredience:
Co přidat do boršče pro dokonalou chuť?[/caption]
Jak vařit?
Hovězí maso vložte na pánev. Naplňte ho studenou vodou. Pánev postavte na střední teplotu. Když se na povrchu objeví pěna, odstraňte ji. K masu přidejte bobkové listy a 1 lžičku soli. Přikryjte pokličkou. Vařte na mírném ohni 1,5 hodiny.
Oloupejte cibuli. Nakrájejte ji na malé kostičky. Oloupejte mrkev a červenou řepu. Nakrájejte je na tenké proužky. Zelí nakrájejte nadrobno. Oloupejte brambory. Nakrájejte je na kostičky. Vezměte pastinák (naše tajná přísada). Očistěte ho a nakrájejte na proužky.
Rozpalte pánev s trochou slunečnicového oleje. Osmažte cibuli dozlatova a nastavte střední teplotu. Na pánev přidejte mrkev a bílý kořen (pastinák). Přidejte trochu soli. Vše vařte 5-7 minut.
Na druhé pánvi rozehřejte máslo. Na něm osmahněte červenou řepu. Pokapejte ji citronovou šťávou, abyste neztratili zářivou barvu kořenové zeleniny. Řepu vařte 5-7 minut.
K měkké kořenové zelenině přidejte rajčatový protlak a malé množství masového vývaru. Vše dobře promíchejte. Pokračujte ve vaření kořenové zeleniny, dokud se tekutina z pánve zcela neodpaří.
Z vývaru vyjměte bobkové listy. Hovězí maso vyjměte z pánve. Nechte ho vychladnout. Poté oddělte maso od kosti. Nakrájejte ho na malé kousky.
Do vývaru přidejte nakrájené brambory a opečenou mrkev, cibuli a pastinák. Vše vařte 5-7 minut. Do hrnce přidejte bílé zelí. Důkladně promíchejte. Vařte dalších 10 minut.
Do pánve přidejte hovězí maso a červenou řepu s rajčatovým protlakem. Vše dobře promíchejte. Po uvaření vařte obsah pánve 3-5 minut na mírném ohni. Podle chuti osolte a přidejte mletý černý pepř.
Vypněte oheň. Pánev přikryjte pokličkou. Boršč nechte půl hodiny louhovat. Poté jej nalijte do talířů. Aromatický první chod podávejte se zakysanou smetanou a čerstvou nasekanou petrželkou. Dobrou chuť!
Před přidáním do masového vývaru nezapomeňte pastinák osmahnout na troše slunečnicového oleje. Pak odhalí všechnu svou vůni a chuť. A boršči to jen prospěje.
Zdroj: sovkusom.ru
