Omáčky jsou oblíbenou klasikou slovenské kuchyně. Podávají se s houskovým nebo karlovarským knedlíkem, těstovinami nebo rýží. Pokud nevíte, co uvařit o víkendu, inspirujte se našimi recepty. Zaručeně neuděláte chybu.
Rajčatová omáčka
Složení: 1. Smetanový salát, 2. Smetanový salát, 3. Smetanový salát, 4:
- hovězí maso
- 1 velká cibule nakrájená nadrobno
- máslo
- sůl podle chuti
- hladká mouka na zahuštění
- koření – hřebíček, bobkový list, nové koření, tymián, zrnka pepře, špetka mleté skořice
- rajčatový protlak
- cukr podle chuti
- hovězí vývar
Postup přípravy:
Cibuli osmahněte na másle. Přidejte k ní koření a nechte ji provonět. Zaprášíme moukou a připravíme světlou jíšku. Vmícháme rajčatový protlak a chvíli smažíme. Poté přilijeme vývar a řádně povaříme. Podle chuti přidejte cukr. Mezitím uvaříme hovězí maso, které servírujeme na talíři a poléváme omáčkou.
Guláš
Na přípravu dušených pokrmů existuje celá řada receptů. Přinášíme vám jeden z nich.
Ingredience na přípravu :
- hovězí maso
- cibule a česnek podle chuti
- sladká paprika, gulášová paprika
- sůl a pepř podle chuti
- koření – majoránka, kmín, bobkový list
- hladká mouka
- máslo nebo sádlo
Postup přípravy :
Cibuli osmažte do tmavé barvy. Přidejte na kostky nakrájené hovězí maso a opečte je ze všech stran. Posypeme paprikou, osolíme, opepříme, okořeníme pepřem, podlijeme vodou a dusíme, dokud maso nezměkne. Mezitím si připravíme jíšku z másla nebo sádla a hladké mouky. Ještě horkou ji vmícháme do guláše a přivedeme k varu. Přidáme rozdrcený česnek a dochutíme solí a pepřem.
Svíčková omáčka
Složení: 1:
- hovězí zadní
- kořenová zelenina
- cibule
- plnotučná hořčice
- máslo
- kousek uzeného špeku nebo slaniny
- koření – bobkový list, nové koření, zrnka pepře
- mouka
- smetana ke šlehání 33 %
- sůl
- cukr
Postup přípravy:
Maso naplňte slaninou a osolte. Opečeme na másle a vyjmeme na talíř. Na tuku osmahneme cibuli a nahrubo nastrouhanou zeleninu. Přidáme cukr a necháme zkaramelizovat. Podlijte vodou, přidejte hořčici, pepř a maso a vložte do trouby. Pečeme, dokud maso nezměkne. Vyjměte z omáčky, odstraňte koření a zeleninu rozmixujte. Vrátíme do vývaru, zahustíme smetanou a vrátíme maso. Nechte přejít varem.
Zdroj: extrafit.cz
