Je dokonalým zdrojem energie, rostlinných bílkovin, zinku, železa, vitaminů skupiny B a dalších živin, které naše tělo nutně potřebuje.
Drobná a nutričně bohatá luštěnina, která by měla mít pevné místo na našem talíři. V Indii se pěstuje více než 50 druhů, u nás ji v obchodech najdete jen v několika odrůdách, další možnosti jsou k dispozici ve specializovaných prodejnách zdravé výživy.
Druhy čočky, které jsou zde k dostání
Velkozrnná čočka
Jedná se o klasiku evropské kuchyně a velmi starou kulturní rostlinu. Je to nejznámější a nejpoužívanější druh čočky u nás. Před přípravou se musí namočit a poté asi hodinu vařit. Namáčení se provádí proto, aby změkla slupka a voda postupně prošla, takže luštěnina při vaření rovnoměrněji a rychleji změkne. Velkozrnná čočka dodává tělu významné množství rostlinných bílkovin, stopových prvků, minerálních látek a také železa, což ocení zejména vegetariáni a vegani. Dokáže vás zasytit bez zbytečných kalorií. Je vhodná do kyselých pokrmů, polévek, pomazánek a salátů a skvěle chutná v kombinaci s další zeleninou a obilovinami.
Červená čočka
V současné době patří mezi nejprodávanější luštěniny. Jedná se o loupanou čočku a její velkou výhodou je krátká doba přípravy bez nutnosti namáčení. Měkká červená čočka se snadno vaří, takže je vhodná do polévek, omáček a pomazánek. Pokud máte rádi indickou kuchyni, určitě ji vyzkoušejte v kombinaci s indickým kořením garam masala, česnekem a zázvorem. A protože je červená čočka zbavená slupek, nelze ji naklíčit.
Černá čočka Beluga
Malá černá čočka zvaná Beluga je v kuchyni ceněná pro svou výjimečnou chuť. Někdy se jí také říká „kaviár“. Černá čočka má oříškovou vůni, po uvaření se nekazí a zachovává si tmavou barvu. Vaří se asi 30 minut a je vhodná do salátů i jako příloha. Černá čočka Beluga patří mezi potraviny s vysokou výživovou hodnotou. Na 100 g má dvakrát více bílkovin než například tofu. Její černé barvivo obsahuje antioxidanty a je skvělým zdrojem vitaminů skupiny B a minerálních látek (např. železa a hořčíku).
Čočka Le Puy
Tmavě zelená čočka Le Puy získala svůj název podle oblasti, kde se pěstuje. Poznáte ji podle zelenohnědé slupky, která po uvaření zhnědne. Není třeba ji namáčet, nevaří se, je pevná na skus a její vaření trvá pouhých 20 minut. Opět se hodí do salátů a všude tam, kde oceníte její pevnost.
Španělská čočka Pardina
Tento druh čočky se hodí k přípravě pokrmů z jednoho hrnce a polévek. Během vaření si zachovává svůj plochý tvar. Má šedohnědou slupku, ale uvnitř je žlutá.
