Určitě jste si všimli, že když rozklepnete vejce, málokdy vidíte stejnou barvu žloutku. Pokud jste tomu nikdy nevěnovali pozornost, zpozorněte, protože barva žloutku ve vejci vám prozradí mnoho věcí. Může vám prozradit, odkud slepice pochází, zda z průmyslové továrny nebo z domácí farmy, a také jakou dostávala stravu.
Rozdíly ve vejcích podle místa původu
Asi většina z vás bude souhlasit, že je důležité vědět, co jíme a odkud potraviny pocházejí. Bylo zjištěno, že místo chovu slepic ovlivňuje vzhled, ale i chuť jejich vajec.
Vejce nejčastěji pocházejí buď z:
- z průmyslových velkochovů
- z farem nebo od domácích chovatelů
Rozdíly jsou opravdu znatelné. Vejce, která běžně koupíte ve všech supermarketech a která jsou nejsnáze dostupná, pocházejí z průmyslových chovů a jejich žloutky jsou obvykle mnohem světlejší než u vajec z domácích chovů nebo z farem. To znamená, že slepice, které tato vejce produkovaly, byly krmeny pouze obilím a nikdy nedostávaly jinou stravu. Slepice by však měly jíst také různé druhy zeleniny a hmyzu, například brouky. Strava slepic je kvalitní, pokud je pestrá a bohatá na všechny vitaminy a minerální látky, což v průmyslových velkochovech neplatí.
Naproti tomu slepice chované na farmách nebo doma mají obvykle mnohem pestřejší stravu, nejčastěji kukuřici, obiloviny, brouky, zeleninu, ale také zbytky od oběda, které nelze v domácnosti jinak využít. Žloutek takové slepice je mnohem tmavší a bohatší na minerální látky a živiny a toto vejce je pro náš organismus mnohem prospěšnější než předchozí vejce. Obsahuje vitaminy E, A, omega-3 nenasycené mastné kyseliny a méně cholesterolu. Proto jsou tato vejce mnohem vhodnější pro lidi s vysokou hladinou cholesterolu.
Udělejte si doma test a dejte tato dvě různá vejce na pánev a vyzkoušejte, zda jsme měli pravdu a zda je od sebe na první pohled rozeznáte.
Vejce jsou bohatým zdrojem bílkovin, vitaminů (např. B12, D) a minerálních látek (např. železa). Bílek a žloutek poskytují odlišné nutriční profily, což je činí v rámci potravin jedinečnými.
Vejce jsou klíčovou složkou mnoha receptů a lze je připravovat mnoha způsoby – vařená, míchaná, pečená, jako součást omelet a mnoha dalších. Jsou také důležitá pro texturu a konzistenci při pečení.
