S příchodem chladnějších dnů se mnozí z nás těší na poklady, které les nabízí. Houbařská sezóna je v plném proudu a my vám přinášíme recept na přípravu neodolatelné hovězí pečínky s houbovou omáčkou z lesních plodů. Zjistěte, jak spojit příjemné s užitečným a proměnit lesní plody v gurmánskou pochoutku.
Houbařské dobrodružství ještě nekončí. Objevte radosti lesa a proměňte svůj úlovek v pochoutku, která rozparádí vaše chuťové pohárky. Vychutnejte si hovězí pečeni v houbové omáčce, která připomíná staré dobré časy u babičky. Tajemstvím dokonalé chuti jsou prvotřídní suroviny – kvalitní hovězí maso od spolehlivého řezníka a čerstvé houby, které jsou symbolem podzimního období. Pokud vám čas nedovolí vyrazit do lesa, nezoufejte. Kvalitní houby seženete i na farmářských trzích.
Ingredience pro 4 osoby
Potřebujete:
- 1 kg hovězí pečeně
- 200 g cibule
- 200 g lesních hub
- 2 velké hříbky
- 500 ml hovězího vývaru
- 50 g slaniny
- 30 ml oleje
- 3 bobkové listy
- sůl
- černý pepř
- kmín
…a na závěr
- 2 šálky rýže
- 50 g másla
- sůl
Postup
Hovězí roštěnou nakrájíme na stejné plátky, které lehce naklepeme. Osolíme je, opepříme a opečeme na rozpáleném oleji. Vzniklý vývar pak obohatíme o cibuli a slaninu, kterou přidáme nakrájenou na kostičky, aby základ získal zlatavou barvu. Přidáme bobkové listy, kmín a nakrájené houby, které krátce orestujeme. Přilijeme hovězí vývar a omáčkou přelijeme hovězí pečeni. Pečeme přikryté v troubě při 150 °C po dobu 120 minut.
Po upečení vyjmeme maso z trouby na teplé místo. Omáčku zahustíme na ideální konzistenci a odstraníme bobkové listy. Na másle osmahněte obě houby, které jste si odložili zvlášť, a dochuťte je solí a pepřem. Rýži můžete připravit v troubě nebo na sporáku, kde ji uvaříte do měkka a necháte ji dovařit.
Na talíře naaranžujte plátky masa, přelijte je omáčkou, přidejte osmažené houby a posypte pažitkou. Podávejte s jemnou rýží a pozvěte rodinu ke stolu.
