Název hadrová polévka může vyvolávat zděšení, ale rozhodně se není čeho bát. Tato lahodná polévka, na kterou naši předkové nedali dopustit, upadla v průběhu let v zapomnění a dnes ji zná jen málokdo. Je to však velká škoda. Je výborná, rychle připravená a vydatná.
Češi jsou milovníky všech druhů polévek. Mezi nejoblíbenější patří hovězí, zeleninová, bramborová a gulášová polévka. V dobách, kdy si naši předkové museli vystačit s omezeným množstvím surovin, se však polévky přirozeně připravovaly trochu jinak. I s málem však bylo možné vykouzlit dokonalé pokrmy, které byly velmi levné, ale zároveň chutné a především zasytily na dlouhou dobu. Hadrová polévka je jedním z takových pokrmů.
Polévky našich předků
V dobách, kdy nebylo možné jen tak zajít do supermarketu a koupit košík plný nejrůznějších potravin, spoléhali naši předkové především na suroviny, které si sami vypěstovali nebo byly snadno dostupné. A těch nebylo mnoho. Museli si tedy vystačit s málem. Jednou z nejoblíbenějších polévek našich předků byla například česnečka. Cena masa bývala velmi vysoká, proto si na dnes oblíbených vývarech pochutnávali hlavně lidé z vyšších vrstev. Základem každé polévky byla voda, sádlo, sůl, mouka, trochu zeleniny a případně starý chléb. Čas od času se do polévek přidávala také vejce, která výsledný pokrm ještě více zasytila.
Hadrová polévka
Podrobný postup najdete ve videu:
Zatímco například česneková polévka si svou popularitu udržela dodnes, hadrovou polévku zná málokdo. Její název je poněkud zvláštní a může vyvolávat řadu otázek. Je však odvozen od vajec, která se do polévky přidávají a která po uvaření připomínají „hadry“.
Recept starý více než 100 let
Na začátek si připravíme 2 plátky uzené slaniny a nakrájíme je na malé kostičky. Pak postavte hrnec na sporák a vložte do něj 1 lžíci sádla, nakrájenou slaninu a také 1 lžičku kmínu. Počkejte, až se sádlo rozpustí a slanina začne pěnit. V té chvíli vše zaprašte 1 lžící hladké mouky a 1 lžící krupice. Zamíchejte, snižte teplotu na minimum a nechte vše společně vařit asi 10 minut, aby se vytvořila tmavší jíška.
Mezitím v míse rozklepněte 3 celá vejce a smíchejte je se špetkou soli a pepře a asi 20 nasekanými ředkvičkami nebo mladými kopřivovými listy. Vejce vlijte do pánve a několik vteřin smažte. Je důležité, aby vejce zůstala šťavnatá a nebyla suchá.
Nakonec do hrnce nalijte 1,5 litru teplé vody. Můžete také použít masový vývar, který sice není v původním receptu uveden, ale polévka bude mít ještě lepší chuť. Polévku nechte 15 minut vařit a v případě potřeby ji dosolte. A je hotovo. Polévku můžete ihned podávat. Ideálně s kouskem čerstvého chleba.
Zdroj: varimesmarcelou.cz, jimejinak.cz
