Chutné, zdravé a přitom nízkokalorické potraviny, které prospívají kráse a posilují naše tělo.
Ananas, exotické ovoce, které nejen dodává potřebné vitamíny a minerály, ale také pomáhá při řadě zdravotních problémů. Jak vybrat správně zralé ovoce a jak ho při nákupu dokonale nakrájet?
Zdravotní přínosy ananasu
Ananas je vyhledávaným ovocem nejen pro svou chuť, jeho konzumace má také příznivé účinky na lidské zdraví. Jedlá dužina obsahuje především vodu a lehce stravitelné sacharidy a také vitaminy A, C a některé vitaminy skupiny B. Ananas je cenným zdrojem vápníku, draslíku, železa a dalších minerálních látek. Obsahuje také enzym bromelin, který štěpí bílkoviny, napomáhá trávení, působí protizánětlivě a má mnoho dalších pozitivních účinků na organismus. Konzumace ananasu se doporučuje například při střevních potížích, zažívacích potížích nebo problémech s otoky, pomáhá předcházet vzniku krevních sraženin a ulevuje slinivce břišní. Ananasová šťáva však může u některých citlivějších lidí vyvolat nežádoucí reakce, podráždění kůže apod.
Jak poznat dobře vyzrálý ananas?
Při nákupu ananasu věnujte nějaký čas jeho vzhledu, vůni a dalším senzorickým vlastnostem. Jen tak si domů odnesete správně vyzrálé, chutné a nezkažené ovoce. Přivoňte si k ananasu. Pokud ucítíte sladkou a svěží jemnou vůni, jste na správné cestě. Exempláře, které jsou cítit po kvašení, stopách alkoholu nebo octa, raději nechte v obchodě. Zvažte celé ovoce v ruce, abyste se ujistili, že je vzhledem ke své velikosti dostatečně těžké a není suché nebo scvrklé. Zkuste také pozorným okem posoudit barvu, která odhalí dostatečnou zralost. Ananas by měl být ve spodní části zlatavý a po stranách a nahoře u korunky může být trochu zelený. Vyhněte se viditelně popraskaným, svraštělým, příliš tmavým nebo poškozeným plodům. Pokud na něm objevíte plíseň, je jasné, že tento kus má své nejlepší dny za sebou.
Podívejte se také na listy, dávejte přednost ananasům se zelenými a nepoškozenými listy. Listy také napoví, zda je plod dostatečně zralý. Zkuste vytáhnout jeden list ze středu. Pokud list klade mírný odpor, ale přesto jej můžete snadno odtrhnout, ananas by měl být ideálně zralý. Přezrálé nebo nahnilé plody způsobí, že listy vypadnou a nedrží v korunce. Dobrý ananas je také obvykle pevný na dotek, měkký a kašovitý jedinec může být nahnilý. Zakoupený ananas neskladujte příliš dlouho a snězte jej do týdne.
Jak oloupat a nakrájet ananas?
Plody ananasu jsou pokryty typickou silnou slupkou, která tvoří pravidelné šestiúhelníkové tvary. Tu je třeba před konzumací odstranit a plod řádně rozkrojit. Loupání a krájení čerstvého ananasu je však pro mnohé noční můrou, při které hrozí, že se pořežete o kluzký nůž, vše potřísníte sladkou šťávou a zůstane po vás hromada odpadu a trocha sladké dužiny. Tento problém vyřeší koupě speciálního kráječe, nicméně ananas můžete bez problémů nakrájet i obyčejným nožem. Dodržením správného postupu všechny nepříjemnosti odpadají a vy nakonec získáte ovoce, které je nakrájené úhledně a dekorativně s minimální námahou.
Položte ananas na bok na prkénko nebo jinou vhodnou plochu. Ostrým nožem odřízněte korunku se svazkem listů spolu s 1 až 2 centimetry dužiny. Stejně tak odřízněte spodní, žlutější část. Ananas postavte na jeden odříznutý konec a začněte krájet kůru po celém obvodu. Postupujte shora dolů a postupně ananas otáčejte. Snažte se řezat jen na minimální tloušťku, abyste neodřízli zbytečně velké kusy sladké dužiny. V dužině zůstanou malé kousky kůry ve tvaru malých oček, které v dalším kroku odstraníte.
Pokud se podíváte pozorně, uvidíte, že tvrdá očka jsou seskupena do šikmých linií. Přiložte nůž na jednu stranu této linie a vyřízněte pod očky drážku hlubokou asi 1 cm. Totéž proveďte z druhé strany, až vznikne klín ve tvaru písmene V. Tímto způsobem vyříznete očka s minimem ananasové dužiny. Je také možné vyřezávat jedno očko po druhém, ale to je časově mnohem náročnější.
Nakonec z ananasu odkrojte plátky, které můžete libovolně krájet. Tvrdé jádro ananasu většina lidí nejí, i když je jedlé. Lze ji odstranit pomocí formičky na ananasové jádro a použít například do smoothie nebo nakrájenou do jogurtu. Nebo zkuste ananas podélně rozkrojit na osminy a odříznout střed, zbytek hmoty pak nakrájejte na kousky.
