Droždí, známé také jako kvasnice, je neocenitelným pomocníkem v kuchyni s mnoha způsoby využití a pozitivními účinky na naše zdraví. Od správného kynutí těsta až po zahušťování omáček – základem je vybrat si čerstvé droždí. Jak ale při nákupu poznáte, jak je čerstvé, a co o droždí nevíte?
Droždí je základem v každém obchodě s potravinami, kde ho najdete ve formě balených kostek. Jejich používání však není v moderní době žádnou novinkou – lidé je používali již před 5 000 lety a Louis Pasteur díky nim objevil droždí. Po smíchání s tekutinou se tyto kvasinky začnou množit, a tak těsto nakyne.
Jak poznat čerstvé droždí
Pro dokonalé výsledky pečení je nezbytné používat čerstvé droždí. Bohužel v našich ledničkách vydrží jen krátkou dobu. Pokud nepečete často, není vhodné droždí skladovat předem. I když je dodáváno v lisovaných kostkách, neváhejte v obchodě balíček opatrně otevřít a zkontrolovat povrch droždí. Čerstvé droždí by mělo být světlé, lesklé a bez jakýchkoli prasklin. Mělo by mít mírně nakyslou vůni a mělo by se snadno drolit.
Pokud vám přijde příliš tmavé, zapáchající nebo dokonce hrudkovité, není pro vaše pečení vhodné. V takovém případě se raději poohlédněte po jiné kostce. Po zakoupení je třeba droždí pečlivě zabalit a uložit v chladu chladničky. Čerstvost můžete zkontrolovat i doma tak, že droždí vhodíte do teplé vody – pokud plave, je čerstvé.
Další informace o droždí
Věděli jste, že droždí je nejen klíčem k dokonalé cestě, ale může mít také pozitivní vliv na trávení? Jeho pravidelná konzumace v přiměřeném množství může pomoci udržet zdravou střevní flóru. Dále je zajímavé, že kvasnice mohou sloužit také jako zdroj vitaminů skupiny B, které jsou důležité pro správné fungování našeho nervového systému a metabolismu.
