Objevte tajemství dokonale šťavnatých kachních prsou. Tento recept, který vznikl ve spolupráci s Asociací kuchařů a cukrářů Slovenské republiky, promění každou večeři v nezapomenutelný gurmánský zážitek. Jako bonus přinášíme tipy, jak dosáhnout dokonalé šťavnatosti a chuti, aniž byste museli konfitovat celého ptáka.
Exkluzivní kachní prsa: Gurmánský recept pro každou příležitost
Jste milovníky kachny, ale obáváte se suchého a špinavého pokrmu? Sáhněte po kachních prsou a nechte se unést vlnou chutí, kterou vaše chuťové pohárky ještě nezažily. Přidejte k tomu neobvykle připravené zelí a máte recept, který všechny vaše hosty zanechá v němém úžasu. Ve spolupráci s Asociací kuchařů a cukrářů Slovenska vám přinášíme postup, který zajistí, že vaše kachna bude vždy dokonale šťavnatá.
Ingredience pro 4 osoby:
- Na omáčku: kachní skelet, 250 g cibule, 3 lžíce hladké mouky, 1 l kachního vývaru, 30 ml oleje, sůl, černý pepř, kmín.
- Na zelí: 1 velká hlávka mladého zelí, 250 ml kachního vývaru, 60 g másla, 20 ml oleje, sůl, černý pepř, kmín.
- 4 kachní prsa, sůl, černý pepř, kmín
Postup: Kachnu nakrájíme na kousky a nakrájíme na kousky:
Omáčka: Kachní skelet upečeme v troubě dozlatova, vyjmeme a dáme stranou. Na pánvi připravíme středně tmavý cibulový základ, který ochutíme kmínem a solí. Přidejte kostru, vývar a zalijte vodou. Vařte 3 hodiny, slijte a zredukujte. Poté základ poprášíme moukou, osmahneme, přidáme vývar a vaříme 30 minut.
Zelí: Zelí nakrájíme, osmahneme na pánvi, přidáme máslo, okořeníme a podusíme s vývarem. Přendáme do pekáče, zalijeme vývarem a 15 minut pečeme.
Kachní prsa: okořeňte a opékejte na pánvi, dokud se z kůže nevyškvaří tuk. Poté je 10 minut pečeme v troubě při 160 °C. K dokonalé šťavnatosti pomůže teploměr s vnitřní teplotou 63 °C.
Podávejte.
