Hardy na záhonech
První mrazy ještě zahradami neprošly, ale i když už se tak stalo, není třeba se sklizní spěchat.
Kořenová zelenina její pozdní vydrží v zemi až do konce října,
a pokud bude dobré počasí, můžete ji sklízet až do poloviny listopadu.
A měsíček přežije zimu na záhonku bez úhony.
Co jste vypěstovali vy?
Kořenovou zeleninou pro skladování jsou tradičně pozdní odrůdy mrkve a petržele.
Oblíbený je také nenáročný pastinák, který dobře roste ve vyšších nadmořských výškách a daří se mu zde lépe než petrželi.
Na zahradě určitě nebudete mít nouzi o celer nebo černý kořen – lze je upravit podobně jako chřest.
nebo se dá jíst jak obalovaný, tak jako jemná kaše.
Skladovat můžete také červenou řepu nebo zimní odrůdy ředkviček.
Buďte opatrní
Zelenina určená ke skladování nesmí být poškozená,
Proto při jejich vybírání z půdy používejte lopatku.
Zvláště choulostivá je mrkev.
Aby nedošlo k jejímu poškození, opatrně ji mezi řádky podrťte.
Poškozená kořenová zelenina rychle hnije a hniloba se šíří i na zdravé kusy.
Jak si vybrat červenou řepu nebo řepu
Salátovou řepu vybírejte před začátkem mrazů.
Zmrazené bulvy nejsou vhodné ke skladování.
Listy neodřezávejte, ale stejně jako u celeru je opatrně odkruťte.
Snažte se zachovat střed (srdce) neporušený, jinak bulva zvadne.
Ředkvičky určené ke skladování by měly mít v průměru pět až osm centimetrů; menší ředkvičky je třeba ihned zpracovat.
Jak dlouho vydrží kořenová zelenina?
Pokud jste sklidili neporušené, čisté a suché kořeny a bulvy,
můžete sklizeň přesunout k zimnímu uskladnění.
V tmavém sklepě založeném v písku vydrží mrkev déle než půl roku.
Pastinák k zimnímu uskladnění bude i po čtyřech měsících stále stejně čerstvý (zbytek nechte přes zimu venku).
Kořenová petržel vydrží stejně bez větviček,
zatímco celer je podobně odolná rostlina jako mrkev – šest měsíců v písku, žádný problém.
Kupodivu stejně dobře snáší skladování i ředkvičky.
Pouze červená řepa je po třech měsících na hranici svých možností..
Rovné podmínky pro všechny
Při skladování kořenové zeleniny by teplota neměla překročit čtyři stupně.
(Mrkev je odolná vůči chladu a nejlépe jí vyhovuje teplota těsně nad bodem mrazu při vlhkosti kolem devadesáti procent, pak vydrží nejdéle).
Nebojte se tedy sklep s uskladněnou zeleninou větrat ani v zimě,
nižší teploty jí prospívají.
Odolný pastinák i celer snášejí teploty kolem nuly velmi dobře.
Skleník nebo pařeniště
Prázdný skleník lze použít ke skladování, pokud zajistíte, aby půda s uskladněnou zeleninou trvale nepromrzla.
Ty lze umístit do skleníkových záhonů a přikrýt silnější netkanou textilií.
Při trvalejších mrazech přidejte další izolační vrstvu, například bublinkovou fólii – má vynikající tepelně izolační vlastnosti.
Ve skleníku lze kořenovou zeleninu vysadit přímo do země, přikrýt textilií a přikrýt listím.
Pokud vyvážíte půdu z farnosti,
lze na dno vyvezené zeminy naskládat bedýnky se zeleninou v písku,
přikryjte netkanou textilií a vrstvou listí.
Dozor se vyplatí
Vše, co skladujete, je třeba čas od času zkontrolovat:
i ve vlhkém sklepě písek vysychá a s ním i uskladněná zelenina.
Písek je tedy třeba čas od času posypat, ale předtím zkontrolujte, zda se zelenina nekazí.
Nejvíce ztrát způsobují skládkové choroby – různé hniloby a plísně.
Je také třeba zkontrolovat zeleninu uskladněnou ve skleníku,
někdy odborníci doporučují postřik proti skládkovým chorobám například přípravkem Dithane.
– záleží na tom, jak moc jste nakloněni používání chemie.
Kořenová zelenina v mikrotenovém sáčku
Na konci zimy někdy zbývá jen několik druhů zeleniny,
pokud je ještě chcete uchovat, a je zbytečné nechávat je na písku.
Pro krátkodobé skladování se dobře hodí větší mikrotenový sáček, do kterého zeleninu narovnáte.
Předtím do něj děrovačkou udělejte několik otvorů (postačí i otvory vyražené nožem),
aby zelenina mohla dýchat.
Sáčky sešijte nebo zalepte a nechte je na polici ve sklepě.
Takto uskladněná kořenová zelenina vydrží měsíc až šest týdnů.
Další způsoby, další zkušenosti
Pokud nemáte vlastní úrodu, můžete si koupit více kořenové zeleniny a nemusíte mít ani sklep na uskladnění.
Naše babičky nakládaly nastrouhanou směs kořenové zeleniny do soli,
Generace za generací vařily a nakládaly různé směsi zeleniny do polévek a pod maso.
Pak přišlo kouzlo mrazáků, kde si každý zamrazil, co mohl.
Sušení zeleniny je další směr skladování s jednou velkou výhodou:
to, co usušíte, zabírá jen desetinu původního objemu!
