Při správném skladování vydrží pšeničné pečivo dobré dva dny a chléb ještě déle.
Zde je několik nesprávných rad, které jste možná slyšeli jako ty správné.
Skladování v lednici
Někteří lidé doporučují skladovat chléb v plastovém sáčku v chladničce. Tento způsob skladování je vhodný snad jen v létě, kdy teploty stoupají nad 30 °C. I když se proces rozkladu chleba poněkud zpomalí, neskladujte jej v chladničce o teplotě 5-8 °C déle než jeden den, protože podle odborníků chléb v chladničce rychleji tvrdne a má tu vlastnost, že pohlcuje všechny cizí pachy. Ztratíte tak jeho příjemnou vůni a chuť.
V plastovém sáčku na kuchyňské lince
Chléb se doporučuje skladovat v plastovém sáčku pouze v jediném případě, a to když ho mrazíte, jinak je chybou nechávat ho v plastovém sáčku. Vzhledem k nepropustnosti plastu získá chléb po 4-6 hodinách nepříjemnou gumovitou konzistenci, chléb po 12-14 hodinách a navíc se v sáčku mnohem rychleji množí plísně.
V papírovém sáčku
Dejte přednost papírovému sáčku před plastovým, protože lépe prodyšný a pomáhá přirozené regulaci vody v pečivu. Nenechávejte však chléb nebo pečivo v papírovém sáčku volně ležet, protože hrozí jejich rychlejší vyschnutí, a to i za méně než 24 hodin. Pečivo v tomto obalu skladujte na suchém a uzavřeném místě, například v zásuvce nebo v chlebníku.
Rady babiček
Naše babičky nám radily, abychom chléb uchovávali zabalený v utěrce na ubrousku, položený na stole, aby si každý mohl ukrojit, a chléb tak vydržel 14 dní. Jejich rada neztratila svou moudrost ani dnes. V čistém bavlněném ubrousku chléb a pečivo skutečně vydrží déle čerstvé. Bavlněný ubrousek absorbuje přebytečnou vlhkost a koupený chléb si v něm udrží dobrou kvalitu po dobu 3-4 dnů.
V chlebovaru
Tento způsob skladování doporučují odborníci na pečivo. Chléb nebo pečivo jednoduše zabalte do čisté utěrky, vložte do nádoby zvané chlebník a skladujte při pokojové teplotě mezi 20-25 °C. Bílý chléb vydrží 1-3 dny, pšenično-žitný 3-5 dní, celozrnný 4 dny a žitný až 7 dní.
Zmrazení a rozmrazení
Zmrazení chleba je skvělou volbou, pokud nemáte čas nakupovat každý den čerstvý. Nízké teploty pod -15 °C zabrání růstu bakterií a zárodků. Pečivo má schopnost zůstat čerstvé jako čerstvé, ale pozor, čím déle je v mrazničce uloženo, tím více hrozí, že do sebe nasaje pachy.
Před zmrazením nakrájejte chléb na plátky a každý zvlášť zabalte do fólie nebo potravinové fólie, aby se lépe rozmrazoval. Plastová nádoba je však lepší než plastová fólie. Pokud chcete chléb rozmrazit, vložte jej do trouby vyhřáté na 130 °C nebo do toustovače. Můžete ho také večer vyndat z mrazáku a nechat ho jen tak rozmrazit, ale nebude tak křupavý.
