Zajímá vás, jak zpracovat úrodu rajčat? Sladká červená rajčata nepatří jen do domácího kečupu nebo vařené zeleninové směsi. Zkuste si je také nasušit do zásoby. Sušení rajčat má několik pravidel, která se vyplatí dodržovat. Domácích sušených rajčat se nebudete moci nabažit.
Která rajčata jsou vhodná k sušení? Nejlépe zralá a masitá.
Chcete-li sušit rajčata, připravte si nejprve zralé až přezrálé plody. K sušení se nejlépe hodí velká masitá rajčata, která mají menší obsah vody a výsledkem jsou plnější plátky rajčat. Nebojte se však sušit i malá cherry rajčata.
Jak krájet rajčata na sušení?
Připravujete rajčata k sušení? Nejprve je zbavte stopek, opláchněte pod tekoucí vodou a nechte je uschnout. Větší dužnatá rajčata nakrájejte na 1 cm silné plátky. Pokud chcete sušit vypěstovaná cherry rajčata, stačí je k sušení rozkrojit na polovinu.
Při sušení rajčat mějte na paměti, že v jedné dávce používáte rajčata (plátky rajčat) stejné velikosti. Rajská jablka tak budete sušit víceméně stejně dlouho.
Metody sušení rajčat. V troubě nebo sušičce
Rajčata při sušení ztratí přibližně 82 až 90 % své původní hmotnosti. Zpravidla ztrácejí vodu, ale zachovávají si chuť, aroma a živiny. Sušená rajčata mají neuvěřitelně intenzivní chuť, která vás zaručeně ohromí. Jak je připravit? Existují dva základní způsoby sušení rajčat.
Sušení rajčat v troubě
Rozložte plátky rajčat v jedné vrstvě na každé patro sušičky. Dbejte na to, aby se rajčata nedotýkala ani nepřekrývala. Rajčata sušte v sušičce 6 až 8 hodin při teplotě 70 až 80 stupňů Celsia.
Sušení rajčat v troubě
Rozložte plátky rajčat na plech vyložený pečicím papírem. Rajčata položte na plech v jedné vrstvě (opět se nesmí vzájemně dotýkat) a vložte je do trouby vyhřáté na 80 až 90 stupňů Celsia. Celková doba sušení rajčat v troubě je zhruba 10 až 12 hodin.
Jak poznáte, že jsou sušená rajčata hotová?
Jak poznáte, že je čas vyndat rajčata ze sušičky nebo trouby? Správně usušená rajčata jsou suchá, ale stále poddajná. Když sušené rajče přeložíte mezi prsty napůl, mělo by být poddajné, nikoli křehké a lámavé. Sušené rajče by nemělo být na dotek mokré. Pokud není správně usušené, velmi snadno zplesniví.
Tipy, jak sušená rajčata skladovat
Hotová domácí sušená rajčata vložte do vzduchotěsného sáčku a uložte do chladničky. Můžete je také zmrazit. Zkuste také sušená rajčata naskládat do sklenice, pokapat olivovým olejem a ochutit solí a sušenými bylinkami, jako je oregano, rozmarýn nebo bazalka.
