Právě v době Velikonoc si každý přeje, aby mu vajíčka při vaření nepraskla a mohl je zdobit, barvit nebo voskovat. Stačí znát pár šikovných technik a dodržovat několik pravidel.
Také se vám stává, že vám sem tam nějaké vajíčko při vaření praskne? Nezoufejte! Díky jednoduchým metodám a osvědčeným postupům můžete této nepříjemnosti účinně předcházet.
Zvláště teď o Velikonocích se to hodí, protože klíčem k úspěšnému zdobení je neporušená skořápka. Prasklé vejce navíc poškrábe obtisky a špatně se na něj maluje. Navíc barva se pak vsákne do uvařeného bílku.
Jak docílit vejce uvařeného na měkko a na tvrdo, se dozvíte v následujícím videu:
Kvalitní vejce jsou základem
Měli byste vařit pouze zdravá a neporušená čerstvá vejce. Proto není od věci použít známý test, který zkontroluje kvalitu jednotlivých kusů. Každé vejce ponořte do sklenice osolené vody. Pokud ponoříte opravdu čerstvé vejce, klesne ke dnu a snese se. Ve vejci je malá vzduchová bublina, která neplave.
Když je vejce staré asi sedm dní, bude plavat přibližně uprostřed sklenice, přičemž starší kusy se budou blížit k hladině. Zcela čerstvá vejce se však k velikonočnímu zdobení nedoporučují, špatně by se loupala. Pro tuto příležitost jsou nejvhodnější vejce stará 7 až 10 dní.
Správná teplota vajec i vody
Abyste zabránili prasknutí skořápky, vyjměte vejce z chladničky alespoň hodinu před vařením. Teplotní šok způsobí, že se uvnitř rozpíná vzduchová bublina a skořápka má tendenci prasknout. Vejce pokojové teploty byste proto měli opatrně vložit do vroucí vody a nechat je v jen mírně bublající vodě po požadovanou dobu.
Propíchněte skořápku jehlou
Před zničením skořápky pomůže také opatrně udělat jehlou nebo špendlíkem malý otvor do širší strany vejce. Během vaření jím totiž bude unikat vzduch, což zabrání přetlaku a prasknutí vejce.
Vejce potřebují dostatek prostoru
V závislosti na počtu vařených vajec vyberte vhodnou nádobu a vejce do ní pečlivě rozmístěte. Během vaření by do sebe neměla narážet, aby nedošlo k rozbití skořápky.
Kuchaři spoléhají na kuchyňskou sůl
Profesionálové používají obyčejnou sůl, která chrání skořápky před prasknutím. Stačí přidat asi 5 polévkových lžic soli na 1 litr vody. Je to pojistka pro případ, že by vejce přece jen praskla. V takovém případě sůl zabrání vytečení vejce a praskliny se uzavřou.
Výborným pomocníkem je také ocet
Můžete také vyzkoušet osvědčenou zkušenost s octem. Přidejte do vody na každé vejce lžičku octa, bílky se rychleji srazí a nehrozí, že skořápka praskne.
A překvapení na závěr? Použijte cedník!
Pokud se vám stane, že vám při vaření vejce praskne, vložte ho do cedníku a podržte ho nad ohněm asi 2 minuty. Vrchní vrstvy bílku se srazí a stáhnou. Nakonec vejce uvařte v osolené vodě.
