Smažený kapr je spolu s bramborovým salátem tradičním pokrmem na štědrovečerním stole. Pokud si chcete dopřát to nejlepší, základem je vybrat si čerstvou a kvalitní rybu z kádě. Jak tedy správně vybrat živého kapra a jakými pravidly se při jeho výběru řídit?
Stojíte před kádí plnou mrskajících se kaprů a vybíráte rybu na štědrovečerní stůl? Než kapra skutečně koupíte, zabijete a odnesete domů, měli byste si ověřit několik důležitých věcí. Jen tak si můžete být jisti, že na Vánoce kupujete opravdu čerstvou a kvalitní rybu.
Kupujte kapra s vypouklýma očima a červenými žábrami.
Jak poznáte, že je kapr čerstvý? Má jasné, vypouklé oči a červené žábry. Prodávaná ryba nesmí mít šedavé žábry nebo nahnědlý maz kolem žaber. To je již známka toho, že kapr není čerstvý. Pokud má kapr matné a zapadlé oči, znamená to, že může být i nemocný.
Výběr kapra podle čichu
Pokud vybíráte kapra na Vánoce, použijte také svůj čich. Je důležité, aby kapr voněl po vodě nebo rybách. Na druhou stranu není v pořádku, pokud cítíte zatuchlý nebo hnilobný zápach. Takovým rybám se vyhněte.
Udržujte hmotnost kapra pod 2,5 kg.
Nechutná vám blátivá chuť kapřího masa? Pokud ano, vybírejte při výběru živého kapra rybu o hmotnosti do 2,5 kg. Obecně platí, že čím menší kapr, tím chutnější maso a tím méně tučné. A co když plánujete štědrovečerní hostinu pro velkou rodinu? V tom případě kupte několik kaprů o hmotnosti kolem 2 kilogramů.
Na co si dát pozor při nákupu živého kapra?
Zdravý kapr by měl mít lesklý povrch a pevné šupiny. Nekupujte poraněné ryby nebo kapry s šedými šupinami nebo bílými skvrnami na šupinách.
Je kapr pokrytý slizem? Jedná se o rybí plíseň, opět si rozmyslete nákup živé ryby.
Při nákupu živého kapra sledujte, zda ryba normálně dýchá.
Nevybírejte si kapra, který se nehýbe, plave břichem vzhůru nebo plave bokem.
Kdy je nejlepší doba pro nákup živého kapra?
Nejlepší je koupit živého kapra, kterého vám prodejce přímo zabije a vykuchá (nebo to uděláte později doma), nejlépe den před Štědrým dnem nebo ráno na Štědrý den. Dlouhé skladování zhoršuje chuť masa a kapr se může zkazit.
