Zmrazování potravin nám již mnohokrát pomohlo ušetřit čas a prodloužit trvanlivost připravených potravin. Díky mrazáku máme možnost uchovat sezónní produkty na později, aniž by ztratily na chuti nebo kvalitě. Často se však dopouštíme chyb, které mohou ohrozit naše zdraví. Jaké jsou tyto chyby a co můžeme udělat, abychom jim předešli?
Zmrazování potravin, které k tomu nejsou určeny
Vzhledem k nabídce mražených hotových jídel, zeleniny, ovoce a masa v supermarketech nabýváme dojmu, že do mrazáku můžeme dát prakticky cokoli. Ne vždy se tím však zachová struktura a po rozmrazení se změní chuť a kvalita. Na vině je voda, která se při poklesu teploty pod nulu rozpíná a narušuje buněčné stěny.
Špatně zabalené potraviny
Když jsou potraviny umístěny v mrazničce, časem se jejich povrch pokryje ledem. Pokud nejsou potraviny řádně zabaleny do plastové fólie nebo vloženy do sáčku, může dojít k jejich poškození. Při pokusu o vaření budeme mít více starostí, protože musíme nejprve odstranit krystalky ledu a pak teprve vařit.
Rozmrazování potravin při pokojové teplotě
Ve většině případů se tím nic nezkazí, ale v případě masa to ohrožuje zdraví. Jak je známo, při práci s masem musíme být obzvláště opatrní, protože syrové maso obsahuje velké množství bakterií, a pokud ho sníme syrové, může způsobit salmonelu a další zažívací potíže. Proto musíme při manipulaci s masem používat jiné prkénko a nůž, které poté důkladně umyjeme. Také při rozmrazování se musíme mít na pozoru. Pokud maso necháme dlouho při pokojové teplotě, mohou se v něm nahromadit bakterie. Vzhledem k tomu, že maso rozmrazujeme několik hodin, může být střed ještě po dvou hodinách zmrzlý, zatímco okraje jsou zbytečně dlouho teplé a jídlo se začne kazit. Proto je lepší nechat si před přípravou více času a maso rozmrazit v lednici.
