Léto se pomalu loučí a my sklízíme poslední dobroty z našich zahrádek.
Které plodiny se dají zmrazit na deštivý den a které nebudou mít rády podchlazení?
Není nic lepšího než v zimě vytáhnout z mrazáku čerstvé ovoce, zeleninu nebo bylinky.
Abyste měli kvalitní suroviny i v chladných měsících, musíte vědět, jak je správně zpracovat.
Pusťte se do zeleniny.
Pokud dodržíte správný postup, zelenina si zachová většinu vitaminů a dalších cenných látek.
V období chřipek je skvělé posílit imunitu všemi možnými prostředky.
Křehká zelenina, mladé klíčky, výhonky a bylinky jsou nejvhodnější k zamražení.
Nejprve je třeba vše dobře umýt, zbavit slupky, semínek a nepotřebných částí.
Výbornou úpravou je blanšírování, kdy zeleninu nejprve vložíte na dvě minuty do vroucí vody a poté ji vložíte do misky s vodou a ledem.
Tím se prodlouží její trvanlivost v mrazničce až na 12 měsíců.
Neblanšírované kousky by tam měly být maximálně 3-5 měsíců.
Pečlivá příprava:
Zbavte se nejtvrdších částí.
Papriky zbavte semen a žilek.
Kořenová zelenina: Odstraňte zelené části a dostatečně oškrábejte slupku.
Špenát: Dobře jej opláchněte a osušte.
Květák, brokolice: Rozkrájejte je na růžičky a odstraňte tvrdší části.
Rajčata: Nejprve je spařte a oloupejte.
Zeleninu skladujte v uzavíratelných plastových sáčcích.
V ideálním případě by měla být v sáčku.
Vytvořte porce, které můžete použít všechny najednou.
Pokud necháte sáček v mrazničce otevřený, nasaje okolní pachy a zkazí chuť zeleniny.
Na obal vždy napište druh zeleniny a datum, abyste věděli, jak dlouho balení skladujete.
Tipy pro správné zmrazení ovoce
Když je ovoce hodně, skvělým řešením jsou džemy, šťávy nebo kompoty.
Pro koláče nebo dezerty však postačí čerstvé kousky.
Jediný způsob, jak je zabezpečit, je zmrazit je.
Jak na to:
Vyndejte přezrálé a nahnilé kousky; neskladujte je v mrazáku.
Jednotlivé plody důkladně opláchněte a slijte vodu.
Když jsou mokré, budou se lepit k sobě.
Plody a malé kousky rozložené na tácku zmrazte na dvě hodiny.
Pak je můžete nabrat do sáčku a vždy je dobře oddělíte.
U jablek, hrušek a dalšího ovoce, které po rozkrojení hnědne, odstraňte jádřince a nechte je namočené ve vodě s citronem nebo kyselinou citronovou.
Tvrdší kousky můžete krátce blanšírovat a nemusíte je dávat do citronové vody.
Pokud chcete, aby ovoce po rozmrazení vypadalo dobře, posypte je cukrem.
Zachová si více vitaminu C a po rozmrazení bude krásně lesklé.
Omyté a osušené kousky posypte krystalovým cukrem.
Na 1 kg ovoce přidejte 200 g cukru.
Tato úprava je vhodná pro třešně, rybíz, švestky.
Cukerný roztok také udrží tvar ovoce.
Na 1 l vody přidejte 5 g kyseliny citronové a 400 g cukru.
Vše svařte, nechte vychladnout a nalijte na nakrájené ovoce.
Takto připravené ovoce zmrazíme v krabičce.
Už jste vyzkoušeli mražený banán?
Víme, že je jich všude spousta a není třeba se jimi zásobovat, ale chutnají skvěle.
Je to vlastně zdravá pochoutka.
Když ho vyndáte z mrazáku, je stejně krémový, jako byste právě otevřeli kornoutek s vanilkovou zmrzlinou.
Pozor na bylinky.
Čerstvé bylinky je nejlepší nasekat a skladovat v malých fóliových balíčcích nebo dobře uzavíratelných miskách na míchání.
Klidně si připravte bylinkové kostky. Svůj oblíbený druh vložte do misky na kostky ledu a zalijte vodou nebo vývarem.
Budou se vám hodit při přípravě polévky, omáčky nebo dipu.
Tvrdé bylinky – tymián, rozmarýn, citronová tráva, chilli nebo zázvor – vydrží v mrazáku nejdéle.
Ideální doba skladování je 3-6 měsíců.
Tyto sklizně je nejlepší nemrazit:
čerstvé koření
bobkové listy
čerstvý česnek
čerstvý hlávkový salát
vařené brambory
citrusy
Pokud chcete citrusové plody z jakéhokoli důvodu zmrazit, udělejte to pouze se šťávou, protože v chlazeném prostředí se šťávě nic nestane.
Citrusovou kůru můžete také skladovat, ale musíte ji řádně zabalit do potravinové fólie, aby neabsorbovala pachy z okolí.
