Protože kokosový olej odolává vysokým teplotám, je také skvělou alternativou slunečnicového nebo olivového oleje pro vaření a smažení.
Jak na něm správně smažit?
Musí být dostatečně zahřátá
Abyste ji mohli správně používat
Není to žádná věda. Jednoduše přidejte na pánev trochu kokosového oleje obvyklým způsobem jako u jakéhokoli jiného oleje.
Jak bude chutnat?
Když na smažení použijete rafinovaný kokosový olej, tento olej obvykle ztrácí kokosovou chuť, takže jídlo chutná stále stejně. Čeho si můžete všimnout, je vůně kokosového oleje při smažení. Ta se liší od použití jiných olejů. Takže se opravdu nemusíte bát jíst kokosová vajíčka se slaninou. Nerafinovaný kokosový olej má silnou kokosovou vůni a aroma, což je skvělé, pokud chcete recept s kokosem… Pokud ne, sáhněte po rafinovaném kokosovém oleji, který je velmi neutrální.
Může se kokosový olej zahřívat na vysokou teplotu?
Nerafinovaný kokosový olej lze zahřát na teplotu přibližně 176 stupňů Fahrenheita . Při zahřívání není toxický, protože se jedná o nasycený tuk (tvořený mastnými kyselinami se středně dlouhým řetězcem), což z něj činí stabilnější tuk. Rafinovaný kokosový olej vydrží teplotu až 232 °C.
Potraviny vhodné pro smažení na kokosovém oleji
Tento seznam je téměř nekonečný, protože nerafinovaný kokosový olej je přírodní tuk vhodný ke smažení. Je ideální pro ty, kteří chtějí olej bez laktózy nebo je vhodný pro vegany.
Vejce
Palačinky
Maso – hovězí, kuřecí, jehněčí, kachní
Ryby, všechny druhy
Zelenina včetně: cibule, česneku, papriky; brambory
Kokosový olej se vyrábí ze sušené kokosové dužiny. Rafinovaný kokosový olej byl filtrován a bílen, aby se odstranily pachy a nečistoty. Obsahuje také přísady, které snižují obsah mastných kyselin a prodlužují jeho trvanlivost. Na rozdíl od rafinovaného kokosového oleje se nerafinovaný kokosový olej, nazývaný také „panenský“, získává jednoduše lisováním.
