Jak fungují mikrovlny
Mikrovlnné trouby používají k ohřevu potravin elektromagnetické vlny neboli záření. Jedná se o vysokofrekvenční vlny, které reagují na vodu obsaženou v potravinách a ohřívaných nápojích. Potraviny ohřívají jednoduše tím, že rozrušují molekuly vody, čímž vytvářejí pohybovou energii, a voda pak vydává teplo, které ohřívá potraviny.
Proto se také může stát, že při ohřívání potravin s menším množstvím vody nebo například při pečení pečiva nemusí být výsledek ohřevu zcela ideální a pečivo ztvrdne nebo se vysuší. Vlny záření, které jídlo ohřívají, se také do jídla vstřebávají.
Je pravda, že mikrovlny kazí potraviny?
Radiační vlny sice účinně ohřívají potraviny, ale zároveň narušují jejich molekulární strukturu. Při ohřívání potravin jinými způsoby, například v běžné troubě nebo na sporáku, se potraviny ohřívají zvenčí a jejich struktura se nenarušuje.
Podle některých výzkumů mikrovlny zbavují potraviny jejich výživové hodnoty, podle jiných dokonce vytvářejí v potravinách karcinogenní látky. Ani jedna z těchto teorií však nebyla nikdy oficiálně potvrzena.
A jak je to se zářením? To se dozvíte na další stránce.
Mohou být vlny záření nebezpečné pro lidské zdraví?
Hlavním trnem v oku odpůrců mikrovlnných trub je jejich záření. Je však mýtem, že toto záření má významný vliv na lidské zdraví. Ve skutečnosti se jedná o neionizující typ záření, který je běžný pro mnoho dalších spotřebičů v našem prostředí. Není například třeba se obávat typu záření, které se vyskytuje při jaderných haváriích a podobných událostech. Záření navíc vzniká pouze tehdy, když je trouba zavřená.
Jak moc je třeba dodržovat bezpečnostní pokyny?
V tomto případě se již nejedná o žádné mýty. Pokud jste slyšeli o tom, že kov do mikrovlnné trouby nepatří, pak tomu tak skutečně je. Je to proto, že mikrovlny reagují nejen s vodou, ale také s kovem. Ten se však při zahřívání chová zcela jinak. Vznikne v něm elektřina a jiskra, která by mohla mikrovlnnou troubu zničit.
Nebezpečí představují také příliš studené talíře nebo šálky. Když je vložíte k jídlu, abyste je ohřáli, samotný talíř se kvůli nedostatku vody neohřeje, ohřeje se až jídlo. Pokud je však talíř příliš studený, může vlivem náhlého tepla prasknout.
Také se zde nedoporučuje ohřívat vejce kvůli jejich prasknutí a podobně i hrozny (i když nevíme, koho by napadlo ohřívat hrozny). Do mikrovlnné trouby pak nepatří ani plastové nádobí, které není určeno do mikrovlnné trouby, nebo například chilli papričky. Jakmile pak mikrovlnnou troubu otevřete, buďte si jisti, že kvůli uvolněnému kapsaicinu budete velmi rychle utíkat pro šálek studené vody.
Existuje tedy nějaké skutečné riziko pro naše zdraví? To se dozvíte na další stránce.
Měli bychom se tedy mikrovlnným troubám vyhýbat, nebo jsou to všechno jen mýty?
Jak je vidět z článku, mikrovlny nepředstavují žádné nebezpečí pro lidské zdraví, ačkoli je o tom mnoho lidí přesvědčeno. Žádný výzkum to však neprokázal, takže přinejmenším tito malí pomocníci budou i nadále součástí našeho každodenního života.
A pokud nějaké nebezpečí existuje, pak je to možnost opaření, pokud si jídlo přehřejete a chytnete se horkého talíře nebo si jednoduše spálíte jazyk.
