Je to však skutečně vhodná alternativa?
Fruktóza
Najdete ji také pod názvem ovocný cukr nebo levulóza. Pro některé lidi může být hůře stravitelná a může způsobovat zažívací potíže (nadýmání, průjem). Fruktóza má nižší glykemický index než běžný cukr a glukóza a nezvyšuje hladinu cukru v krvi. Je proto poměrně vhodnou alternativou pro diabetiky. Povzbuzuje však chuť k jídlu, a tak se může stát, že nakonec sníte více, než jste zamýšleli. Nadměrná konzumace zvyšuje riziko tuhnutí jater, které často provází obezitu. Nemusíte se mu vyhýbat za každou cenu.
Fruktóza obsažená v ovoci a zelenině je k našemu tělu šetrná. Kromě toho, že ji ovoce tráví, tráví ji také enzymy, které pomáhají štěpit cukr a vlákninu, což napomáhá trávení a zasycení. Z výše uvedených důvodů jsou sušené datle velmi dobrou alternativou například pro slazení. Poměrně často se používají v raw kuchyni při přípravě nepečených sladkostí.
Glukóza
Glukóza je stejně jako fruktóza monosacharid a náš hlavní zdroj energie. Nachází se ve většině složitých sacharidů. Při nadměrném příjmu se nevyužitá glukóza ukládá jako tuk a přispívá k nadváze a obezitě.
Kukuřičný sirup
Kukuřičný sirup je díky své nízké ceně a vyšší sladivosti oblíbený zejména při výrobě sladkostí. Najdete ho v sušenkách, snídaňových cereáliích, proteinových tyčinkách, pečivu nebo nápojích. Ve srovnání s ostatními obilnými sirupy obsahuje vysoké procento fruktózy (55 % fruktózy a 45 % glukózy).
Mezi další obilné sirupy patří špaldový sirup, pšeničný sirup, žitný sirup a rýžový sirup. Mají výraznou chuť a nejlépe se používají při pečení.
Agávový sirup
Agávový sirup se získává z dřeně divokých kaktusů. Rostlina sama o sobě obsahuje prospěšné látky, které se však při zpracování na sirup zničí. Je až 40krát sladší než cukr a díky své jemné chuti nepřebíjí chuť jídla. I přes nízký glykemický index by se měl konzumovat s mírou. Obsahuje 75-95 % fruktózy, což z něj činí největší zdroj fruktózy v koncentrované formě.
Javorový sirup
Javorový sirup je na tom se svými 35 % fruktózy a 65 % sacharózy a poměrně nízkým glykemickým indexem o něco lépe. GI se pohybuje kolem 54. Je bohatý na zinek, mangan, železo a vápník. Vyrábí se z javorové mízy, která se musí zpracovat ještě v den sklizně, aby si zachovala svou kvalitu.
Sirupy jsou v přiměřeném množství zdraví prospěšné
Sirupy mají ve srovnání s klasickým bílým cukrem také zdraví prospěšné účinky. Jsou vhodnou alternativou pro zpestření jídelníčku a pro zdobení pokrmů. Neplatí, že pokud jimi nahradíte běžný cukr, můžete je konzumovat v jakémkoli množství. Kromě čerstvého ovoce je nejlepším zdrojem sladké chuti sušené ovoce.
