Může být zelenina nebezpečná pro naše zdraví? Stále málo lidí si uvědomuje, že kromě zdraví prospěšných vlastností může být některá zelenina také škodlivá. Jednou z potenciálně nebezpečných druhů zeleniny je petržel. Měli bychom být opatrní, když po ní saháme?
Je petržel nebezpečná pro zdraví?
Petržel je oblíbenou přísadou mnoha pokrmů, včetně polévky. Nicméně i když byla v roce 2023 prohlášena za netoxickou rostlinu, neznamená to, že je při běžné konzumaci nebezpečná. Toxické vlastnosti petržele jsou totiž poměrně malé a v běžném množství nepředstavují hrozbu pro lidské zdraví.
Neměli bychom však ignorovat skutečnost, že petržel obsahuje chemické sloučeniny zvané furanokumariny, které mohou být v příliš velkém množství pro organismus toxické. Zejména mohou způsobovat alergické reakce a zvyšovat riziko spálení od slunce. Proto by lidé s citlivou pokožkou nebo náchylností k alergiím měli konzumaci petržele a dalších rostlin obsahujících furanokumariny omezit. Pokud jde o užívání výtažků z kořene nebo listů petržele, je třeba vzít v úvahu určité kontraindikace. Zejména osoby trpící zánětem ledvinové tkáně nebo funkční poruchou ledvin by se měly používání petržele vyhnout.
Pozornost je třeba věnovat také obsahu apiolu, který je součástí silice v petrželi. Vysoké dávky apiolu mohou silně stimulovat křeče hladkého svalstva, což může vést k potížím močových cest nebo střev. Obzvláště bychom si měli dát pozor na to, že apiole je velmi nebezpečný v případě těhotenství, protože může vést k děložním křečím a působit jako abortivní prostředek. Přesto není důvod k panice a vyhýbání se petrželi v každodenním jídelníčku. Jako vždy platí, že klíčem ke zdravé stravě je střídmost a vyvážený způsob stravování. Petržel je bohatá na vitaminy a živiny, které jsou zdraví prospěšné, a proto bychom ji měli vždy považovat za hodnotnou součást našich jídel. Podle výsledků soutěže vyhlášené hamburskou botanickou zahradou je petržel nejjedovatější rostlinou roku 2023. Není však důvod ji z našeho jídelníčku zcela vyloučit, pokud ji budeme konzumovat s mírou a pečlivě sledovat reakce našeho těla.
