.
Když si kupujeme chléb, nemůžeme se vždy podívat dovnitř, abychom zkontrolovali, zda je dobře upečený, a proto se někdy setkáváme s takzvaným „děravým“ chlebem. Chuťově se takový chléb neliší od jakéhokoli jiného, ale hůře se z něj dělají sendviče. Jaké jsou příčiny vzniku takových děr v chlebu?
Děravý chléb
Děr v chlebu je mnoho. Některé z nich jsou způsobeny chybami při přípravě chleba. Jednou z nich může být použití příliš velkého množství droždí nebo cukru, což vede k nadměrné mikrobiální aktivitě v chlebu. Děravý chléb může být také důsledkem nevhodných podmínek pečení.
Pečení chleba při příliš vysoké nebo příliš nízké teplotě a nevhodné podmínky kynutí těsta mohou rovněž vést k tvorbě děr v chlebu. Příčinou může být i použití mouky s příliš nízkým obsahem lepku nebo nesprávný výběr surovin, např. kvásku s příliš dlouhou dobou kvašení. Je důležité připravit chléb se správnou konzistencí těsta a zajistit, aby byl upečen za optimálních podmínek, aby se v chlebu netvořily díry.
Děravý chléb – co s tím?
Děravý chléb není pro naše zdraví škodlivý. Může však komplikovat přípravu sendvičů, protože na takový chléb se obtížně maže máslo, sýr nebo pomazánka. Pokud nejsme se zakoupeným chlebem spokojeni, můžeme se jej pokusit vrátit a získat zpět peníze nebo jej vyměnit za jiný. Pokud jste si zakoupili chléb v malém místním pekařství, vyplatí se o problému informovat prodejce, protože pekaři mohou závadu odstranit, pouze pokud o ní vědí.
