Pokud hledáte potravinu, která dokáže posílit váš imunitní systém, vsaďte na kysané zelí.
Je plná vitamínů, minerálů a dalších látek, které mají pozitivní vliv na lidský organismus.
Kysané zelí je nejen zdravé, ale také skvěle chutná, je levné a dá se sehnat v každém ročním období.
Rozhodně bychom ho měli zařazovat do svého jídelníčku častěji.
Kysané zelí se vyrábí z bílého a červeného zelí, které se nadrobno nakrájí a poté fermentuje pomocí bakterií mléčného kvašení.
Do zelí se přidává sůl, kmín a někdy i cibule, mrkev a jablka. Podle chuti někteří lidé přidávají do zelí křen nebo česnek.
Díky procesu kvašení se v zelí tvoří probiotické kultury a kvašením cukrů v zelí vzniká kyselina mléčná.
Díky tomu má kysané zelí příjemně nakyslou chuť a je mírně průsvitné. Jeho hlavní výhodou je, že má v kuchyni široké využití a dá se připravit jako málokterá jiná potravina.
Může se jíst syrové, vařené, dušené, často se přidává do nádivek, salátů a je také výborné pečené.
Kysané zelí a jeho vliv na lidské zdraví
Kysané zelí obsahuje velké množství vitaminu C,
vitamínů skupiny B, vitamínu A a K.
Obsahuje také kyselinu listovou (B9).
a minerální látky, jako je železo, draslík, vápník, zinek, hořčík a selen.
Dále zelí obsahuje kapustu, která pomáhá při léčbě žaludečních vředů a má údajně i protirakovinné účinky.
Pravidelná konzumace kysaného zelí zabraňuje vzniku rakoviny tlustého střeva.
Probiotické kultury obsažené v kysaném zelí a vysoký podíl vlákniny mají pozitivní vliv na trávicí trakt a snižují hladinu cholesterolu v krvi.
Je lehce projímavé, podporuje střevní mikroflóru a chrání před infekcemi.
Kysané zelí by měli konzumovat i lidé, kteří si hlídají svou hmotnost, protože tato zelenina má velmi nízkou energetickou hodnotu.
Vzhledem k tomu, že zelí nadýmá, nedoporučuje se jeho konzumace pouze šetřícím dietářům.
Kysané zelí dále podporuje krvetvorbu,
Pomáhá proti únavě, snižuje krevní tlak a naopak zvyšuje obranyschopnost organismu.
Protože kysané zelí odvodňuje, umožňuje rychlé odstraňování odpadních látek z těla.
100 g bílého kysaného zelí obsahuje :
0,7 g bílkovin
3,9 g sacharidů
0,2 g tuku
energetická hodnota 84 kJ
