Lékaři vyzývají rodiče, aby dětem nedávali uzeniny. Zde je důvod.
Mnoho lidí je natolik zvyklých na určité stravovací návyky, že si ani neuvědomují, jak svým chováním mohou ohrozit nejen sebe, ale i své děti. Jednou z nejoblíbenějších potravin u nás jsou uzeniny, které v sobě skrývají velmi vážné zdravotní riziko.
Co odhalily studie o konzumaci uzenin
Čtěte na straně dvě:
Co odhalily studie o konzumaci uzenin
Studie zjistily, že děti, které snědí více než 12 párků za měsíc, mají 9krát vyšší riziko vzniku dětské leukémie. A to není všechno. Jiná studie zjistila, že děti, které jedí párky jedenkrát nebo vícekrát týdně, mají také vyšší riziko vzniku rakoviny mozku.
Studie zkoumala vztah mezi konzumací určitých potravin a rizikem vzniku leukémie u dětí od narození do 10 let v metropolitním okrese Los Angeles v letech 1980-1987. Závěr této studie byl, že existuje silný vztah mezi dětskou leukémií a dětmi, jejichž otcové jedli 12 a více uzenin měsíčně před početím. To ukazuje, jak zásadní vliv na zdraví dětí mají stravovací návyky rodičů v době početí a dokonce i před ním.
Vědci Sarusuza a Savitz studovali výskyt dětské leukémie v Denveru v USA. Zjistili, že děti narozené matkám, které během těhotenství jedly jednou nebo vícekrát týdně uzeniny, měly až 2krát vyšší riziko vzniku mozkových nádorů. Za příčinu výše uvedených rizik možných zdravotních problémů se považuje obsah dusičnanů v uzeninách. Zpracované masné výrobky často obsahují sodík (sůl), dusičnany, fosfáty a další potravinářské přídatné látky. „Kromě toho uzeniny obsahují také polycyklické aromatické sacharidy, které přispívají ke zvýšenému riziku srdečního selhání.“
Podle Canadian Cancer Foundation působí dusičnany jako konzervační látky, které zabraňují kažení masa a také dodávají masu lepší barvu. Ačkoli dusičnany a dusitany samy o sobě rakovinu nezpůsobují, za určitých okolností se mohou v těle přeměnit na jiné sloučeniny, například nitrosaminy. Tyto látky jsou již spojovány se zvýšeným rizikem vzniku rakoviny. Do některých masných výrobků se přidává také vitamin C, který má rovněž konzervační účinky. Ten však zabraňuje přeměně dusičnanů na nitrosaminy v těle.
Pokud tedy vy nebo vaše děti konzumujete tyto masné výrobky a není v nich obsažen vitamin C, můžete vitamin C doplnit ve formě tablet. Tím alespoň částečně snížíte riziko vzniku rakoviny. Níže bychom vám rádi poskytli několik rad, jak se vyhnout potravinám obsahujícím dusičnany:
- Omezte konzumaci zpracovaných potravin a masa, jako jsou klobásy, salámy, párky apod.
- Zkontrolujte složení na obalu, zda neobsahují dusíkaté sloučeniny, jako je sodík nebo draslík (dusíkaté soli). Kromě masa je mohou obsahovat i některé další konzervované potraviny.
- Dávejte přednost biopotravinám, které tyto konzervační látky používat nesmějí.
- Testujte vodu z vodovodu. Vodárenské společnosti monitorují obsah těchto sloučenin ve vodě a měly by zveřejňovat naměřené hodnoty. Zavolejte jim a zeptejte se jich na to. Případně si nechte vodu otestovat v laboratoři. Pokud obsahuje vysoké koncentrace dusičnanů, používejte vodní filtry.
- Jezte stravu bohatou na antioxidanty. Výše zmíněný vitamin C a některé další vitaminy mohou snížit přeměnu dusičnanů a dusitanů na nitrosaminy.
