V dnešní době, kdy je lepek téměř všude, se život bez něj může zdát plný omezení. Ale máme pro vás dobrou zprávu! V našem článku se dozvíte, jak si bez obav užívat bohatou a pestrou stravu. Objevte tipy a triky pro celiaky a inspirujte se novými recepty, které obohatí váš stůl.
Lepek, neviditelný voják v našich potravinách, se může zdát jako nástraha na každém kroku. Ale nebojte se! Vyzbrojte se znalostmi a zjistěte, jak nad ním vyhrát boj. Ať už sedíte v restauraci a lámete si hlavu nad jídelním lístkem, nebo plánujete večeři doma, ukážeme vám cestu.
Co mohou celiaci konzumovat?
Bezlepkový život neznamená konec kulinářských požitků. Jste milovníky ovoce a zeleniny? Výborně! Dáváte přednost masu nebo rybám? Není důvod se omezovat! Rýže, brambory a kukuřice? Jsou vašimi spojenci! A co ti, kteří neodolají těstovinám nebo chlebu? Ani vy se nemusíte cítit ochuzeni. Existují bezlepkové varianty vyrobené ze surovin, jako je rýže, quinoa nebo cizrna, které potěší každého gurmána. A nezapomínejme na dezerty! Bezlepkové sladkosti jsou stále dostupnější a neodolatelnější.
Kromě toho si celiaci mohou dopřát širokou škálu potravin včetně rýže, prosa, pohanky, amarantu, quinoy a luštěnin, jako jsou fazole, čočka, hrách, cizrna a sója. Na seznamu jsou také sójové výrobky, včetně sójových bobů, vloček, mouky a mléka. Je však důležité vždy pečlivě číst etikety, protože lepek se může skrývat i tam, kde byste ho nejméně čekali.
Nezapomínejte na nové trendy v bezlepkovém stravování, jako jsou různé druhy bezlepkových mouk (mandlová, kokosová, černá hořčičná) a alternativy tradičního pečiva. Ty vám otevřou dveře k experimentování s recepty, které mohou váš jídelníček ještě více obohatit. Objevte řadu bezlepkových snacků, od křupavých křupek po voňavé pražené oříšky, které se stanou vašimi novými společníky na cestách nebo při sledování oblíbeného filmu.
Čemu by se měli celiaci striktně vyhýbat?
Pro lidi s celiakií představují potraviny obsahující lepek velké riziko. Patří sem nejen zjevné zdroje, jako je pšenice, ječmen, žito a oves (pokud nejsou výslovně označeny jako bezlepkové), ale i ty méně zjevné, jako jsou některé omáčky, polévky, směsi koření, alkoholické nápoje a dokonce i některé léky. V posledních letech však výzkum celiakie pokročil a na trh přišly nové, bezpečnější alternativy, které dodržování bezlepkové diety usnadňují.
Jak se celiakie diagnostikuje?
Pokud se obáváte, že byste mohli být postiženi celiakií, je prvním nezbytným krokem konzultace s lékařem. Ten vám předepíše řadu testů, včetně krevních testů na zjištění protilátek proti lepku. Je důležité si uvědomit, že bezlepková dieta by neměla být zahájena před provedením těchto testů, aby výsledky odrážely skutečnou reakci vašeho těla na lepek. Kromě toho lze díky moderním diagnostickým metodám, jako je gastroskopie s biopsií tenkého střeva, získat přesnější diagnózu. Vždy však platí, že nejspolehlivější informace vám poskytne váš lékař.
