Pokud vyhazujete do koše listy mrkve, ředkvičky nebo červené řepy, děláte chybu.
Využijte všechny kousky zeleniny do posledního kousku a nevyhazujte vitamíny do kompostu. Zvláště pokud jste si zamilovali pesta, nemusíte je dělat jen z bazalky nebo medvědího česneku. Vynikající pesto si můžete připravit i z mladých mrkvových výhonků. Při pěstování červené řepy nečekejte, až na podzim dozrají plody, otrhejte listy a přidejte je do salátů. Stejným způsobem použijte i listy ředkviček. Budete překvapeni, jak dobře chutnají.
Přidání listů ředkvičky do salátu
Ředkvičky jsou první jarní zeleninou, kterou můžete snadno pěstovat na záhonech i na městském balkoně. Listy ředkviček jsou skvělé – obsahují vitamín C, A, E a vitamíny skupiny B. Mají mírně štiplavou chuť, protože obsahují hořčičné silice, které pomáhají dezinfikovat organismus. Lidová medicína je doporučuje jako lék na infekce trávicího traktu. Listy ředkviček můžete přidávat do salátů, koktejlů nebo z nich připravit pesto.
Příprava mrkvového pesta
Zatímco petrželové nebo celerové listy mají v kuchyni nezastupitelné místo, málokdo si vzpomene na mrkvové listy… Ale mrkvové pesto chutná výborně.
Můžete ho použít jako každé jiné: přidat do těstovin, salátů nebo na opečenou bagetu.
Na mrkvové pesto potřebujete:
- Potřebujete: 3 hrsti mrkvového špenátu (nepoužívejte hlavní stonky a špenát před vhozením do mixéru nasekejte na menší kousky).
- 6 až 7 lžic olivového oleje
- lžičku soli
- 2 až 3 stroužky česneku
- 3 lžíce piniových oříšků
- 6 lžic parmezánu
- lžíce citronové šťávy,
- dva až tři lístky máty.
Vše vložte do mixéru a rozmixujte na kaši. Pokud je příliš řídká, přidejte více ořechů, pokud je příliš tuhá, přidejte trochu oleje.
Pesto přelijte do uzavíratelné sklenice a uložte do chladničky.
Dušení listů červené řepy
Listy červené řepy jsou zdravé a bohaté na vitamíny. Můžete je přidávat do salátů, stejně jako listy ředkviček. Červená řepa je plná vitaminu C a A a je také bohatá na vápník a železo, stejně jako červené plody. Řapíky jsou stejně cenné jako bulvy červené řepy. Koupit červenou řepu přímo se špenátem však není tak snadné, zejména v supermarketu.
Můžete je připravit například na způsob špenátu. Budete potřebovat listy pěti bulv červené řepy, 2 až 3 stroužky česneku, 1 cibuli, lžíci másla, lžíci hladké mouky, pepř a sůl. Postup je jednoduchý. Omyté listy osušte. Mezitím oloupejte cibuli a nakrájejte ji nadrobno. Cibuli osmahneme na másle, přidáme listy červené řepy (ty větší nakrájíme nebo natrháme). Podusíme. Směs zaprášíme lžící mouky. Přidejte rozdrcený česnek, sůl a pepř.
