Hledáte neobvyklý recept na velikonoční svátky? Vyzkoušejte lahodné pečené jehněčí kolínko, které osvěží váš jarní stůl nejen svou skvělou chutí, ale také vysokou nutriční hodnotou. Nabízíme vám snadný způsob, jak si toto lahodné maso zamilovat.
Jarní období a s ním spojené Velikonoce jsou jako stvořené pro experimentování s tradičními i netradičními recepty. Pokud chcete letos překvapit své blízké něčím výjimečným, neodolejte pokušení připravit pečené jehněčí koleno. Jehněčí maso, známé pro svou vynikající chuť a výživové vlastnosti, je v tomto ročním období velmi trendy.
Odkud jehněčí pochází?
Jehněčí maso, mladé a křehké, se získává z jehňat, která ještě nedosáhla věku 12 měsíců, ale často se na stůl dostává maso jehňat starých od 5 do 12 měsíců. To znamená, že jeho chuť je jemnější a bez charakteristické vůně, kterou mnozí lidé mylně očekávají. Vyhledávaná je zejména kýta, která je při pečení křehká a měla by mít pěknou růžovou barvu. Mleté jehněčí maso nebo steaky jsou vynikající také na grilu.
Zdravé a chutné
Pro optimální výběr jehněčího masa se zaměřte na menší, prověřené farmy, abyste přesně věděli, odkud vaše maso pochází. Přednost by měly mít farmy s pastevním chovem. Maso z Irska je často k dostání ve velkoobchodech, protože se v této zemi tradičně konzumuje. A nezapomínejme, že jehněčí maso je bohaté na bílkoviny, železo a další důležité látky, přičemž díky nižšímu obsahu tuku je snadno stravitelnou dietní potravinou.
Jehněčí kolínko na sušeném ovoci s košíkem brambor na soli
Ingredience (pro 4 osoby): 1:
- Potřebujete: 4 jehněčí kolínka
- 2 dl červeného vína
- 4 šalotky
- 50 g sušených švestek
- 20 gramů sušených meruněk
- 30 gramů sušených třešní
- 15 gramů rozinek
- 1 snítka tymiánu
- sůl, pepř
Na ozdobu:
- Na přílohu: 700 gramů brambor (nejlépe varný typ B, BC).
- 500 gramů soli
- 1 vejce
- 2 lžíce másla
- 100 g parmezánu
- 50 ml oleje
Jak ji připravit?
Kolena osolte a opepřete. Sušené ovoce nakrájejte na menší kousky. Přidejte je k jehněčímu masu, zalijte červeným vínem, přidejte tymián, rozmarýn, šalotku a kuřecí vývar. Kolena pečte v horké troubě při 170 ºC asi 2 hodiny.
Mezitím si můžete připravit přílohu. Brambory upečte ve slupce v soli doměkka. Poté je oloupejte, lehce rozmačkejte a nechte trochu vychladnout. Přidejte rozpuštěné máslo, vejce, parmazán a promíchejte v těsto. Formy vymažeme olejem a naplníme je bramborami. Pečeme je v troubě při 170 ºC po dobu 25 minut.
