Mák zlepšuje paměť, vyživuje kosti, vlasy a nehty a zmírňuje stres.
Je cennější než mnohé dovážené superpotraviny z daleka, a přitom pochází z našich polí. Ale pozor na dovážený mák.
Drobná maková semínka mají složení, které je staví na vrchol pomyslného žebříčku superpotravin.
Mák jako multiminerální doplněk stravy
Kvalitní mák je dobrým pomocníkem v prevenci kardiovaskulárních onemocnění a dalších civilizačních chorob. Má mimořádně vysoký obsah vápníku (až 600krát více než pšeničná mouka a 9krát více než jádra vlašských ořechů), vitaminů E, B1 a B3, kyseliny pantotenové a minerálních látek (kromě výše zmíněného vápníku také mědi, zinku, hořčíku a železa).
Každá porce máku obsahuje významné množství omega-6 mastných kyselin kyseliny linolové a α-linolenové (ALA).
Obsahuje až 12krát více vápníku než kravské mléko. Je proto ideální pro prevenci zdravých kostí a zubů.
Konzumace máku je typická pro slovanské národy, od nichž zvyk jíst mák převzali jejich bezprostřední sousedé, Němci, Maďaři a Rumuni. Nejvíce máku se pak konzumuje v období svátků, zejména Vánoc a Velikonoc.
Kvalitní potravinářský mák poznáme také podle barvy.
Věděli jste, že se mák používá nejen k jídlu, ale také do olejových barev pro umělce? Přesněji řečeno, k jejich výrobě se používá vylisovaný olej z máku.
Při nákupu máku dbáme na kvalitu.
V posledních letech se mák začal dovážet ze třetích zemí. Kromě potravinářského máku se dováží i takzvaný „technický mák“ vyšlechtěný pro farmaceutické účely, s nímž se někdy mísí kvalitní mák kvůli nižší ceně. Největší riziko nákupu takto smíchaného máku je v případě mletého máku, u něhož je větší pravděpodobnost, že se bude skrývat za tímto chlebem. Tím se však potravinářský mák znehodnotí, protože chuť, vůně a barva technického máku se s ním nedá srovnávat. Kromě toho tento tzv. technický mák obsahuje vyšší podíl opiových alkaloidů, které mohou představovat zdravotní riziko. Modrý mák má typickou modrou barvu, příjemnou makovou vůni a nasládlou chuť. Technický mák má rezavou, nahnědlou nebo šedou barvu, žádnou vůni a dřevitou, hořkou nebo štiplavou chuť.
V maloobchodních prodejnách lze nalézt také pečený nebo zpracovaný technický mák nebo výrobky z něj. Pozor je třeba dávat zejména na výrobky, které jsou mnohem levnější, než je v dané době obvyklé. Zejména bychom se měli mít na pozoru při nákupu mletého máku a výrobků, jejichž dodavatelem nebo výrobcem není pěstitel, ale obchodní firma. Nejbezpečnější je nakupovat mák přímo od pěstitele a v maloobchodních prodejnách pak kupovat výrobky, u nichž je na obalu uveden pěstitel. Tímto způsobem si můžeme být jisti, že kupujeme kvalitní potravinářský mák, ale navíc nás může hřát vědomí, že podporujeme místní slovenské potraviny.
Skladování
Doporučené skladování je v uzavřené nádobě, na tmavém, suchém a chladném místě. Vždy je nejlepší mák namlít podle potřeby a mletý mák skladovat co nejkratší dobu, ideálně v mrazáku, kde pak vydrží až půl roku.
