Drtivá většina z nás po koupi maso omyje pod tekoucí vodou, aby z něj smyla všechny nečistoty a bakterie. Pravdou je, že to není nutné a může to být dokonce nebezpečné, zejména u drůbeže.
Jak si to vysvětlit?
Předně, mytím masa pod tekoucí vodou se bakterií zcela nezbavíme, a to je to, co máme na mysli. Kromě toho může mytí způsobit, že maso ztratí část své chuti, což je něco, co nechceme. Druhou stranou mince je, že při mytí masa pod tekoucí vodou si nevšimneme, že voda teče kolem dřezu. Problém nastává, když jsou kolem dřezu další produkty, například zelenina nebo ovoce, případně další ingredience, které budete používat k přípravě večeře. Pokud se na blízké produkty dostanou nečistoty a bakterie, může to vést k infekci.
Maso můžete samozřejmě umýt, aniž byste ho potřísnili celou pracovní desku, a poté ho vložit do chladničky. To však příliš nepomůže a naopak může ještě více uškodit. Bakteriím se skvěle daří, když jsou vlhké, a chlad v lednici nemusí zabránit jejich množení. Ne nadarmo se tedy doporučuje uchovávat drůbež nebo steaky v suchu, když je dáváte do lednice.
Nebezpečné je zejména kuřecí nebo krůtí maso. Právě v drůbežím mase se nejčastěji vyskytují bakterie salmonely, listerie, E. coli a kampylobakter, který je nebezpečný zejména pro děti a starší osoby. Za zmínku stojí i to, že bakterie jsou dnes mnohem odolnější vůči antibiotikům než před několika lety, a to díky různým druhům „zlepšováků“, které se zvířatům podávají během jejich života.
