Matcha je práškový zelený čaj, který se připravuje rozemletím listů rostliny Camellia sinensis. Je rozšířený po celém světě a používá se také jako kuchyňská přísada do téměř všech druhů pokrmů. Čím je čaj matcha výjimečný? Přečtěte si o něm několik zajímavých informací.
Jak správně připravit čaj matcha?
Matcha se může pít různými způsoby, ale zpravidla se nepoužívá ve velkém množství na jednu porci čaje. Prášek naberete na špičku čajové lžičky a rozšleháte ho v horké vodě, která má asi osmdesát stupňů Celsia. Oblíbené jsou také verze s mlékem, například matcha latte nebo cappuccino. Příprava by se však neměla podceňovat. Nesprávně připravený čaj má hořkou chuť a na dně šálku často najdete nerozmixované kousky usazenin. Pokud se vám nápoj nepodaří připravit hned napoprvé, nevzdávejte to, praxe dělá mistra. Pokud se chcete v přípravě čaje matcha cvičit, měli byste si najít cenově dostupné způsoby, jak jej získat – například prostřednictvím obchodu Alza.
Jaký je příběh tohoto čaje?
Než se objevily první konvičky, bylo v Asii tradiční rozemlít čajové lístky na prášek a pak je rozšlehat v misce s horkou vodou. Přestože Čína později od této metody upustila, v Japonsku se práškový čaj stal ještě oblíbenějším. Uctívaný japonský obřad zvaný „Cesta čaje“ se již dlouho zaměřuje na umění prezentace a přípravy čaje matcha. Jeho původním smyslem bylo objevit čistotu, harmonii a mír.
Pravý čaj matcha pochází z listů čajovníku čínského (Camellia sinensis). Způsob jeho pěstování a zpracování je odlišný od ostatních čajů – pěstuje se ve stínu. Zastínění zvyšuje produkci chlorofylu (zeleného barviva v listech) a dodává jim sytější odstín. Když pěstitel čajových lístků reguluje množství slunečního světla, může výrazně změnit chemické složení a výslednou chuť čaje matcha. Krátce po utržení se lístky ošetřují párou, aby se zastavil proces oxidace a ještě více vynikla jejich barva. Na konci procesu se suší a stávají se z nich lístky „tencha“, které jsou zbaveny žilek a stonků. Zbytek listů se rozemele na hladký zelený prášek. Mezi hlavní výhody matchy patří:
- povzbuzující účinek kofeinu
- může podporovat správnou funkci jater a ledvin
- Do určité míry podporuje obnovu cévních buněk
- Podporuje spalování kalorií – ve skutečnosti je běžnou složkou doplňků stravy na hubnutí
