Jak říkávaly babičky, křen musí mít pořádný říz, a když se nastrouhá, musí být cítit široko daleko. Tato zelenina podobná zelí se na zahrádkách pěstuje odedávna a patří k nejzdravějším odrůdám vůbec. V lidovém léčitelství patří křen mezi rostlinná antibiotika a ne nadarmo se mu přezdívá „slovenský ženšen“. Výhodou je, že je k dostání čerstvý po celou zimu. I když se sklízí po většinu roku, nejintenzivnější účinky má od října do února.
V kuchyni se objevuje již od středověku
Křen je ve střední Evropě znám již od středověku, původně pochází z oblastí Moldavska a jižní Ukrajiny, kde se vyskytuje v údolích řek. Jediným zástupcem křenu pěstovaným u nás je křen křenový. O účincích této zeleniny se zmiňuje již ve 12. století svatá Hildegarda, která se zabývala přírodní medicínou a považovala křen za velmi důležitou a cennou rostlinu s velmi intenzivním aroma. Čerstvý křen doporučovala k posílení imunity a k léčbě mnoha zánětlivých onemocnění a dalších neduhů. Nejinak je tomu i dnes, kdy je hvězdou podzimní kuchyně, zejména jako příloha k pečeným a grilovaným masům.
Křen, který nesmí chybět na zahradě
Citron nebo pomeranč na nachlazení nebo na doplnění cé? Křen má také shodný obsah vitaminu C na 100 gramů. Kromě tohoto pro imunitu nezbytného vitaminu je zdrojem vitaminů E, A a B, karotenů, minerálních látek, jako je železo, hořčík, draslík, fosfor a vápník, silic, glukosinolátů, enzymů, organických sloučenin a především antibakteriálních a fytoncidních látek. Křen by tedy neměl chybět na žádné zahradě a jeho pěstování je velmi snadné. Důležité je zaštipovat stonky, aby se veškerá energie dostala ke kořenům.
Pro zdraví po celou zimu
Kořeny se obvykle sklízejí během října a listopadu, ale jejich mrazuvzdornost nebrání tomu, aby se vykopávaly až do února ve dnech, kdy nejsou silné mrazy. A přijde vhod, protože posiluje obranyschopnost organismu a napomáhá trávení, proto se přidává do masitých pokrmů. Léčí záněty průdušek a močových cest, pomáhá zbavit se kašle a zahlenění. Používá se ke zlepšení mikroflóry ve střevech, při revmatismu a artritidě nebo po léčbě antibiotiky. Ve spíži nesmí chybět po celou zimu, protože také dezinfikuje a zlepšuje stav pokožky.
