Dovednost porcovat celé kuře může ušetřit peníze a zároveň přispět k udržitelnosti. Tento průvodce vás krok za krokem provede celým procesem a odhalí tipy, jak využít každou část kuřete pro řadu chutných receptů.
Porcování kuřete je dovednost, kterou by měl ovládat každý kulinářský nadšenec. Nákup celého kuřete je nejen ekonomičtější, ale také poskytuje ingredience pro více pokrmů. Hlavním lákadlem pro nákup celého kuřete je jeho cena, která je v průměru o 30 % nižší ve srovnání s nákupem jednotlivých částí. Díky tomu můžete z jednoho kuřete připravit řadu pokrmů za nižší cenu a zároveň využít každý jeho kousek včetně kostí na vývar, což přispívá k udržitelnosti a snižuje množství plastového odpadu.
Postup porcování:
- Začněte přípravou: ostrý, středně dlouhý a poměrně úzký nůž spolu s velkým prkénkem jsou základními nástroji. Umožní vám provádět přesné a bezpečné řezy.
- Stehna ostrým pohybem oddělte, aby se uvolnil kloub, a poté maso nakrájejte. Tento postup vám umožní ponechat stehna vcelku nebo je rozdělit pro další použití.
- Křídla se odstraňují podobným způsobem. Důležité je najít správný kloub a přesně odstranit maso kolem něj.
- U prsou je klíčové najít hrudní kost a pečlivě od ní oddělit maso. Postupujte opatrně, abyste zachovali co nejvíce masa.
- Výsledkem je rozporcované kuře připravené k nejrůznějšímu kulinářskému využití – od pečení až po přípravu šťavnatého rizota.
Domácí porcování kuřete je také skvělou příležitostí dozvědět se více o mase, které jíme. Můžete experimentovat s různými způsoby přípravy jednotlivých částí, jako jsou marinády nebo pomalé vaření, což rozšíří váš kulinářský repertoár a přinese nové chutné zážitky do vašeho jídelníčku.
