Zkoušeli jste někdy uvařit jahodový džem a vyšla vám řídká a podivně zbarvená tekutina? Zde je návod, který vám zaručí krásně červeně zbarvený, voňavý a hlavně hustý džem. Jedná se o návod pro zahrádkáře z roku 1988.
Mezi zahrádkáři koluje mnoho receptů na výrobu jahodového džemu, ale ne všechny jsou stoprocentně funkční. Ten náš je překvapivě jednoduchý a nevyžaduje žádné složité pomůcky. Co se týče vybavení a ingrediencí, budete potřebovat pouze dvě pánve a dvě mísy na míchání, 50 dkg cukru a jeden kilogram jahod.
Jahody a cukr
Rozmačkejte kilo jahod, omytých a zbavených listů a stopek, s půl kilem cukru – pokud nemáte chuť na sladké, můžete dát o 10 dkg cukru méně, nebo jen 40 dkg. K rozmačkání jahod s cukrem můžete použít jakýkoli vhodný nástroj, například lžíci, vidličku, naběračku, dno sklenice. Rozmačkanou směs nechte 24 hodin odpočívat na chladném místě, aby cukr vytáhl šťávu a obě ingredience se spojily.
Vařte a míchejte
Postavte pánev na jednu plotýnku a vložte do ní čtyři menší kopečky rozmačkaných jahod. Ve chvíli, kdy se směs začne vařit, rozehřejte druhou plotýnku, položte na ni další pánev, opět se čtyřmi kopečky jahod. Směs v obou pánvích musíte neustále míchat, směs se nesmí připálit! Po chvíli zjistíte, že směs začíná houstnout. Jakmile směs začne při míchání vytvářet těsto a jahody začnou perlit, udělejte rychlý test. Na talířek nakapejte několik jahod a pozorujte, jak se džem chová. Pokud je řídký, nemá správnou konzistenci. Jakmile směs na talířku drží pohromadě, nalijte obsah misek do čistých sklenic a sklenice uzavřete.
Vhodné sklenice
Můžete použít jakýkoli typ zavařovacích sklenic – například sklenice s hliníkovými víčky (se závitem nebo bez něj) nebo sklenice se skleněnými víčky a těsnicí gumou, případně sklenice se skleněnými víčky, těsnicí gumou a drátěným uzávěrem. Důležité je, aby sklenice byly sterilizovány, např. vařením ve vodě nebo přípravkem Lerasept na bázi alkoholu pro výrobu potravin.
Voňavá odměna
Naplňte vyprázdněný hrnec a střídavě vařte a plňte sklenice. Jde to rychle a přiznávám, že je to docela honička. Ale voňavý a kvalitní výsledný džem za to stojí. Podobným způsobem jako jahody můžete na džem zpracovat i meruňky nebo jablka.
Zdroj: dumazahrada.cz, Ročenka Klubu zahrádkářů 1988, www.almanac.com, Allrecipes
