Máte rádi sladké dezerty po obědě? V tom případě si zkuste doma vyrobit domácí perník, který je nejen rychlý, ale hlavně chutný. Už při čtení našeho článku se vám budou sbíhat sliny. Pojďme se pustit do vaření a trochu historie.
Co je to perník
Perník je vrstvený dort a skládá se z medového korpusu s krémovou náplní obvykle pokrytou ořechy a posypanou zbytky upečeného těsta. Existuje mnoho receptů a variant tohoto dortu, ale hlavní složkou je vždy med, který mu dodává onu charakteristickou chuť a vůni.
Ingredience na jednoduchý perník
- 1 Hera
- 20-30 dkg krystalového cukru
- 3 lžíce medu
- 3 vejce
- 40 dkg hladké nebo polohrubé mouky
- Lžička sody nebo trochu prášku do pečiva
Krém
- 1 kondenzované slazené mléko (karamel)
- 1 máslo
Do mísy dejte Heru, cukr, med a vejce a prošlehejte je. Poté přidejte mouku se sodou nebo práškem do pečiva. Promíchejte a rozetřete na pečicí papír. Rovnoměrně rozetřete na dva plechy. Pečeme 7-15 minut. Poté nechte vychladnout. Okraje ořízneme a rozdrobíme na drobenku. Vyšleháme slazené kondenzované mléko s máslem. Na jeden plát dáme dvě třetiny krému a přiklopíme druhým plátem. Nakonec horní plátek potřeme zbytkem krému a posypeme drobenkou. Dezert nechte chvíli ztuhnout v lednici a podávejte.
Historie perníku
Podle ruské tradice vytvořil tento dort v 19. století v Rusku mladý kuchař, když se snažil udělat dojem na carevnu Alžbětu Alexejevnu, manželku Alexandra I.. Dezerty nápadně podobné perníku jsou navíc tradiční a velmi oblíbené i v jiných zemích. Technologie pečení tradičních medovníků je velmi stará a pochází již ze starověkých civilizací Egypta, Řecka a Říma. Trvalo staletí, než se tato sladkost transformovala do různých národních receptur. Například v Německu ve 12. století pekly medové koláče ochucené ořechy, kořením a sušeným ovocem jeptišky.
Zdroj: extrafit.cz
