Zapomeňte na tradiční recepty a vydejte se na kulinářskou cestu s pampeliškou. Tato obyčejná rostlina v sobě skrývá neobyčejné chutě a využití v kuchyni, které mohou obohatit váš jídelníček o neobvyklé, zdravé a chutné pokrmy. Objevte s námi čtyři překvapivé recepty, které z pampelišky udělají hvězdu vašeho stolu.
Pampeliška na talíři.
Žluté hlavičky pampelišek jsou nejznámější jako základ pro výrobu medu. Nyní je však ideální čas na sběr a konzumaci především nerozvinutých poupat a mladých listů pampelišek. Jaké poklady z nich můžete v kuchyni připravit? Zde jsou čtyři osvědčené recepty, které vás překvapí svou originalitou a chutí.
Pampelišky mají tu výhodu, že se dají použít téměř celé a jsou snadno dostupné. Stačí najít místo daleko od prašných cest a během chvilky jich můžete mít plný košík. V současné době doporučujeme sbírat hlavně mladé, šťavnaté listy a poupata, která právě ožívají.
Zapomeňte na to, že byste se nutili do něčeho, co vám nechutná. Ale byla by škoda to nezkusit. Mladé pampeliškové listy jsou nejchutnější čerstvé, nebo je můžete krátce spařit. Abyste si tuto jedlou bylinu a léčivku zároveň opravdu vychutnali, přinášíme vám několik originálních receptů.
Pampeliškový salát.
Pokud máte rádi klasické saláty s majonézou, připravte si domácí salát, ve kterém mladé pampeliškové pupeny skvěle nahradí hrášek.
Ingredience pro 4 osoby
- 55 g mladých zelených pampeliškových pupenů
- 420 g šunkového salámu
- 200 g nakládaných okurek
- 300 g majonézy
- 1 lžička octa
- 10 g cukru
- 1 lžíce worcestrové omáčky
- 20 g hořčice
- 30 g cibule
Postup
Pupeny důkladně omyjte a zbavte je stonků. Oloupaný salám a okurku nakrájíme na stejně velké proužky, přidáme pupeny, nadrobno nakrájenou cibuli, majonézu a ostatní přísady a lehce promícháme. Podáváme s chlebem jako předkrm, piknikové jídlo nebo studenou večeři.
Pampeliškové kapary
Ingredience na 1 sklenici
- 200 g poupat
- 1 až 2 lžičky soli
- 50 ml 8% octa
- 150 ml vody
Postup
Pupeny důkladně omyjte. Vložte je do sklenice, pravidelně je posypte solí, uzavřete a nechte asi 24 hodin odpočívat, občas protřepejte. Druhý den svaříme ocet s vodou a odpočinuté „kapary“ zalijeme, přikryjeme víčkem a pevně uzavřeme. Sterilizujte ve vodní lázni. Sklenice ponořte asi do tří čtvrtin vody a nechte je tam asi 20 minut od okamžiku, kdy teplota dosáhne bodu varu. Nebo sklenice vložte do myčky nádobí a zapněte intenzivní program.
Francouzská cibulová polévka. Teplé pampeliškové listy
Ingredience pro 4 osoby
- 500 g pampeliškových listů před rozkvětem
- 2 velké cibule
- 150 ml olivového oleje
- 1 kostka zeleninového vývaru nebo 1 lžíce sušeného vývaru
- 2 malé bagety nebo rohlíky
- 100 g strouhaného tvrdého sýra
- sůl, pepř
Postup
Ve velkém hrnci zahřejte asi 1,5 litru osolené vody. Vhoďte do ní dobře omyté listy a nechte je asi 1 minutu spařit. Odstavte z ohně, slijte, přikryjte ledovou vodou, aby nezhnědly, a nakrájejte je na asi třícentimetrové kousky. Oloupejte cibuli, nakrájejte ji na jemné proužky a pomalu ji osmahněte na pánvi v rozpáleném olivovém oleji dozlatova. Zalijte asi 1 litrem vody a rozdrobte do ní kostku bujónu. Vařte na mírném ohni asi 10 minut a mezitím si připravte bagety.
Bagety nebo rohlíky lehce pokapejte olivovým olejem, opečte v troubě na grilu, rozdělte na 4 díly a ještě teplé posypte strouhaným sýrem. Poté je krátce vraťte na gril. Do polévky přidejte pampeliškové listy, promíchejte a ihned podávejte. Polévku podávejte v miskách, navrch položte sýrovou bagetu a nakonec ji lehce posypte čerstvě mletým pepřem.
Antidepresivní kuličky
Ingredience pro 4 až 6 osob jako dezert
- 200 g čerstvého sýra
- 20 až 30 květů pampelišky
- 1 polévková lžíce sametové pomazánky
- 1 lžíce krystalového cukru
- 1 lžíce kurkumy
- 1 lžíce sušeného rakytníku řešetlákového
- 1 lžíce moučkového cukru
Postup
Čerstvý sýr nechte přes noc odpařit, aby se z něj daly tvarovat kuličky, a to i v případě, že máte sýr v „kostce“, nikoli ve vaničce. Z květů pampelišky utrhněte pouze žluté kvítky a dejte je stranou na mělký talíř. Sušené aksamitníky rozdrťte spolu s cukrem v misce na prášek. Přidejte je k čerstvému sýru a oslaďte moučkovým cukrem. Podle potřeby přidejte kurkumu a nakonec vmíchejte sušené plody rakytníku. Vytvarujte kuličky a poté je obalte v připravených ošatkách. Ihned podávejte.
Sušené květy měsíčku lékařského lze nahradit sušenými květy měsíčku. Sušený rakytník lze nahradit jiným sušeným ovocem, nejlépe meruňkami.
