Podle lékaře má největší přínos tvaroh s vysokým obsahem tuku.
Podle nejnovějších studií je vysokotučný tvaroh zdravější než nízkotučný. Mléčný tuk obsahuje kyselinu pentadekanovou. Ta se nachází také v jehněčím tuku. Čím více kyseliny pentadekanové je v krvi, tím nižší je index tělesné hmotnosti, tím vyšší je hladina dobrého cholesterolu a tím nižší je riziko kardiovaskulárních onemocnění, poznamenal odborník na výživu.
Kyselina pentadekanová snižuje riziko infarktu, mrtvice a dalších kardiovaskulárních příhod. Velmi důležitá je také přítomnost aminokyseliny, jako je methionin, v mléčných výrobcích. Tato látka ovlivňuje metabolismus tuků.
Metionin zlepšuje tvorbu lipoproteinů s vysokou hustotou v játrech a tím zvyšuje množství dobrého cholesterolu v krvi.
Především však methionin zlepšuje regeneraci cévní stěny, díky čemuž se rychle eliminuje poškození, které může způsobit rozvoj aterosklerózy.
