Párky v rohlíku, které poprvé představili němečtí přistěhovalci v 19. století, si rychle získaly oblibu a nejvíce se rozšířily na konci 20. a v 21. století.
Zároveň však patří k nejškodlivějším potravinám, které jíme. Nedávné studie prokázaly, že hot dogy mohou způsobit čtyři druhy rakoviny, včetně rakoviny močového měchýře, tlustého střeva, slinivky břišní a žaludku.
Podle nedávné zprávy Světové zdravotnické organizace (WHO) mohou všechny tyto druhy zpracovaného masa vést ke vzniku rakoviny.
Při výrobě hotdogů se míchají zbytky vepřového, hovězího a kuřecího masa, které obvykle obsahují „jedlé“ vedlejší živočišné produkty, jako jsou nohy a hlavy, tuková tkáň a kůže. Směs je pak obohacena o řadu přísad, včetně většího množství soli, kukuřičného sirupu, dusičnanů a dalších chemických látek, z nichž většina způsobuje rakovinu.
Nejnebezpečnějšími přísadami v párcích v rohlíku jsou dusičnany a dusitany, které se při vysokých teplotách vážou na aminy a vytvářejí nitrosaminy. A většina nitrosaminů je karcinogenní. Existují totiž důkazy, že tyto chemické sloučeniny jsou zodpovědné za následující onemocnění:
- rakovina močového měchýře
- rakovina tlustého střeva
- rakovina žaludku
- rakovina slinivky břišní
Podle Amerického institutu pro výzkum rakoviny (American Institute for Cancer Research) dokonce i konzumace jednoho hot dogu denně zvyšuje riziko vzniku rakoviny tlustého střeva a konečníku o 21 %. Bohužel i bio hot dogy obsahují dusitany, někdy dokonce ve větším množství než tradiční hot dogy.
