Had a nakladač
Jsou známy dva druhy okurky. Jednak je to dlouhá a štíhlá okurka s hladkou slupkou, kterou známe jako salátovou okurku. Druhou jsou okurky s tlustší, bradavičnatou slupkou, které nikdy nenecháváme dorůst. Naopak nejvyhledávanější jsou menší plody (o velikosti 7-9 cm), které sklízíme. Tento druh známe jako okurky.
Co okurka skrývá
Dužina se skládá z více než 95 % z vody, 2,5 % z cukru a minerálních látek. Nezanedbatelné je i množství vitaminů, zejména C, B1 a B2. Cenné jsou i bílkoviny, které čistí organismus, stimulují ledviny, omezují růst buněk a mají hojivý účinek na pokožku. Vylisovaná šťáva posiluje pružnost vlasů a pojivových tkání. Proto také často přikládáme plátky okurky na pleť a oči. Okurky čistí pokožku, zklidňují záněty a otoky očí.
Jak je nakupovat a skladovat
Díky tomu, že okurky můžeme pěstovat ve sklenících, je tato zelenina k dostání ke koupi po celý rok. Venkovní odrůdy dozrávají od července do října. Kupujeme vždy rovnoměrně zelené, pevné plody – bez prasklin a vad. Okurka začíná hnít již od špičky! Některé odrůdy jsou hořké… V chladné místnosti nám okurka vydrží 3-4 dny. V lednici ji můžeme bez obav skladovat týden. Pokud chceme zrání okurek urychlit, skladujeme je společně s rajčaty.
Zdravé využití okurek
Okurka je nejchutnější v různých salátech. Oloupané a nakrájené plody trpí vzdušným kyslíkem, což způsobuje velké ztráty vitaminu C, proto je před dokončením nakrájejte. Okurka se přidává do studených polévek, sendvičů a obložených chlebíčků. Nastrouhané okurky se přidávají do jogurtu a tvarohu. Lze je také plnit mletým masem a zapékat, stejně jako cukety. Při solení okurky uvolňují vodu, kterou lze podle potřeby slít. Okurka je velmi žádanou zeleninou při udržování štíhlé linie a při různých dietách. Najdeme ji také v řadě kosmetických výrobků.
Jak neničit vitaminy
K loupání, škrábání a krájení používejte pouze ostré škrabky a nože z nerezové oceli. Také naše struhadla by měla být z nerezové oceli, aby se okurka nedostala do kontaktu s těžkými kovy, které ji pomáhají okysličovat. K servírování a přípravě pokrmů používáme příbory a nádobí ze dřeva a plastu, skla nebo nerezové oceli.
Vítaná je také pokožka
Nastrouhejte tedy okurku do zakysané smetany a očistěte si tímto „obličejem masku“ od zimního chladu. Přiložte si dva chladivé plátky na unavené oči a za chvíli uvidíte svět jasněji. A kdo má pevnou vůli, může držet každodenní okurkovou dietu – ráno okurka, půlka okurky ke svačině, okurka k obědu, půlka okurky k obědu a další okurka k večeři. A na pití okurkové šťávy.
