Zimní odrůdy pórku se sklízejí na jaře, proto se tato zelenina často zařazuje do jarní očistné kúry. Pórek oceníte také v případě, že jste nachlazení nebo chcete shodit přebytečná kila nabraná přes zimu.
Stejně jako cibule a česnek obsahuje pórek aromatické látky s obsahem síry, které mu dodávají štiplavou chuť a zároveň působí jako přírodní antibiotika. Jeho léčivé účinky jsou známy již od starověku, Římané dokonce podávali pórek jako protijed při otravě.
Pórek se může jíst celý, včetně listů, v nichž jsou cenné látky koncentrovanější. Mezi nejbohatší patří vitaminy C a E, kyselina listová, vápník, draslík, fosfor, zinek, selen a mangan. Poslední dva jmenované prvky hrají významnou roli při regeneraci pokožky, zmírňují ekzémy a posilují vlasy a nehty. Kyselina listová je zase důležitá pro tvorbu červených krvinek a vývoj plodu v těhotenství.
Pravidelná konzumace pórku má pozitivní vliv na celkové zdraví: snižuje krevní tlak, likviduje škodlivé bakterie a kvasinky, čistí střeva a upravuje trávení. Pórek se doporučuje také lidem se sklonem ke křečovým žilám, protože zabraňuje tvorbě krevních sraženin.
Je to skvělá dietní zelenina
Vzhledem k tomu, že pórek obsahuje velmi málo tuku a cukrů, není třeba jím při dietě šetřit. Obsahuje však velké množství vlákniny, zejména pektinu, a tak i v menším množství úspěšně potlačuje hlad a dodává pocit sytosti. Lze ho zařadit do nejrůznějších pokrmů – salátů, pomazánek, polévek, dipů nebo slaných koláčů… Jako příloha je pórek nejlepší v kombinaci s celerem – podporují trávicí procesy a pomáhají čistit střeva.
Pórek v kombinaci s česnekem je „lékem prevence“.
Pórek tvoří se svým druhovým příbuzným, česnekem, mocnou dvojici – oba jsou bohaté na draslík, snižují krevní tlak a hladinu špatného cholesterolu a zároveň zvyšují hladinu dobrého cholesterolu, čímž brzdí aterosklerotický proces a další kardiovaskulární onemocnění. Pravidelná konzumace pórku s česnekem také snižuje riziko vzniku rakoviny tlustého střeva a prostaty. Nezanedbatelný je i preventivní účinek pórku na žilní onemocnění, protože zabraňuje tvorbě krevních sraženin. Protože pórek působí močopudně, doporučuje se také lidem trpícím dnou a revmatismem.
Obsahuje také větší množství solí kyseliny šťavelové, takže není vhodný pro lidi, kteří mají nemocné ledviny a žlučník. Soli kyseliny šťavelové také zhoršují vstřebávání vápníku.
