Vaříte na více dní dopředu, nebo si rádi dáte k večeři to, co bylo k obědu? Věděli jste ale, že některé potraviny při ohřívání uvolňují toxické látky, které jsou pro nás nebezpečné? Sestavili jsme seznam sedmi potravin, které mohou být po ohřátí pro naše tělo spíše škodlivé než prospěšné.
Houby
Říká se, že houby by se měly jíst nejlépe ihned po uvaření nebo usmažení. Bílkoviny, které houby obsahují, mohou při zahřívání tvořit škodlivé sloučeniny. Pokud si tedy chcete tuto pochoutku dopřát několikrát denně, měli byste si ji připravovat vždy čerstvou.
Olej
Při zahřívání oleje začnou vznikat mastné kyseliny, které jsou pro naše tělo nebezpečné, tzv. transmastné kyseliny. Tyto tuky mají negativní vliv na náš metabolismus a mohou dokonce zvyšovat riziko vzniku rakoviny.
Rýže
V tomto případě nejde ani tak o ohřev, ale o konzervaci. Rýže by se nikdy neměla nechávat při pokojové teplotě poté, co vychladne. Mohlo by to způsobit nebezpečný růst bakterií. Uvařenou rýži je proto lepší skladovat v lednici, kde toto riziko nehrozí.
Brambory
U brambor jde také spíše o způsob jejich skladování. Brambory obsahují bakterie, které se při vaření zničí. Pokud je však skladujete při pokojové teplotě, mohou se tyto bakterie začít množit a způsobit nám zdravotní problémy.
Vejce
Vejce obsahují bílkoviny, které jsou pro naše tělo velmi cenné, ale při ohřevu se z nich uvolňují látky, které nám škodí. Nezáleží také na tom, zda děláte vejce pošírovaná, míchaná nebo natvrdo, platí to při jakékoli přípravě.
Kuřecí maso
Jste stejně překvapeni jako my? I kuřecí maso, stejně jako houby nebo vejce, obsahuje určité množství bílkovin, které se při zahřátí mění z prospěšných na škodlivé.
Cibule
Stejně tak červená řepa a celer. Tento druh zeleniny je běžnou složkou přidávanou do polévek. Jejich ohřívání je však velmi nebezpečné. Obsahují totiž dusičnany, které se po zahřátí mění na dusitany, látky, které mohou za určitých okolností přispívat ke vzniku rakovinotvorných nitrosaminů.
