Cibule je jednou ze základních druhů zeleniny, kterou má doma prakticky každý. Pokud doma vaříte teplá jídla, cibuli rozhodně potřebujete. Na trhu je několik druhů cibule, které můžete v kuchyni použít. Každá z nich je specifická a každá z nich je vhodná pro trochu jiné použití. Většina lidí si to neuvědomuje a používá všechny druhy stejně. To je však velká chyba. Poradíme vám, jak používat jednotlivé druhy této zeleniny.
Bílá cibule
Bílou cibuli můžete přidávat prakticky do všech jídel, pokud máte rádi pikantní jídla. Její výrazné aroma se skvěle hodí do hamburgerů nebo salátů. Měli byste mít na paměti, že není vhodná k vaření ani karamelizování. V kuchyni vám dobře poslouží v omáčkách, salátech nebo při smažení. Kromě toho posiluje imunitu a má baktericidní účinky, takže se vyplatí i ze zdravotních důvodů.
Červená cibule
Tento druh cibule obsahuje málo kalorií a je těžko stravitelný. Na druhou stranu je bohatým zdrojem vitaminu C, který posiluje imunitu. Nejlépe se používá ve středomořské kuchyni, kde vynikne její jemná chuť. Díky své chuti ji můžete jíst i syrovou, přidat ji do masové omáčky nebo těstovin. Mnoho lidí ji také nakládá a přidává do hamburgerů.
Žlutá cibule
Žlutá cibule je u nás nejběžnější cibulí. Má velmi charakteristickou vůni a chuť. Díky svým vlastnostem se dá dusit, smažit, karamelizovat nebo přidávat do polévky. Je bohatým zdrojem draslíku, zinku, vápníku, hořčíku, železa a vitaminů (B, C a E). Dokáže posilovat imunitní systém, chránit tělo před infekcemi, čistit organismus a má močopudné účinky.
Šalotka
Tento druh cibule je u nás stále oblíbenější. Má velmi jemnou chuť a výborně se hodí k masu. Šalotku však můžete přidat i do grilovaných ryb nebo salátu. Můžete ji jíst i syrovou, protože obsahuje mnoho vitamínů a minerálů. V obchodech musíte počítat s vyšší cenou, protože tato cibule rozhodně nepatří k nejlevnějším druhům na trhu.
Cibule, známá pro svou charakteristickou štiplavou a kořeněnou chuť, je nejen oblíbenou ingrediencí v mnoha kuchyních po celém světě, ale je také plná zajímavých faktů a vlastností:
- Historický význam: cibule je jednou z nejstarších pěstovaných plodin, její používání je doloženo již před 5 000 lety. Používala se také ve starém Egyptě, kde byla díky své vrstevnaté struktuře považována za symbol věčnosti.
- Příznivé účinky na zdraví: cibule je bohatá na vitaminy a minerály, včetně vitaminu C, vitaminu B6, draslíku a manganu. Obsahuje také antioxidanty a sloučeniny, které mají protizánětlivé, protirakovinné a antibakteriální účinky.
- Existuje mnoho druhů cibule, včetně červené, bílé a žluté cibule, stejně jako šalotky a zelené cibule. Každý druh má svou jedinečnou chuť a strukturu, která se liší podle způsobu přípravy.
- Slzení cibule: Slzení cibule je způsobeno uvolňováním sirných sloučenin, které reagují s vlhkostí v očích za vzniku kyseliny sírové. Ochlazení cibule před krájením může pomoci tento efekt zmírnit.
- Použití v tradiční medicíně: Cibule se v tradiční medicíně používá již po staletí, zejména v Číně a Indii. Používala se k léčbě různých onemocnění, včetně nachlazení, astmatu, a dokonce i hadího uštknutí.
- Symbolika v kulturách. V některých kulturách je považován za symbol plodnosti a hojnosti, zatímco v jiných je spojován se smrtí a věčností.
- Světová produkce: Cibule je jednou z nejrozšířenějších druhů zeleniny na světě. Vysokou spotřebou cibule je známá například indická kuchyně, kde se používá v mnoha tradičních pokrmech.
- Ekologický dopad: Cibule má relativně nízké nároky na pěstování a ve srovnání s jinými druhy zeleniny je považována za plodinu s nízkým dopadem na životní prostředí.
Tyto hlavní body ukazují, že cibule je víc než jen základní surovina – je to rostlina s bohatou historií, rozmanitými zdravotními přínosy a kulturním významem.
