Kuřecí maso je velmi oblíbené a poptávka po něm má v posledních letech stoupající tendenci. Je velmi vhodné pro dietní použití. Lidé ho navíc rádi připravují pro jeho mimořádnou jednoduchost ve srovnání s jinými druhy masa a dále pro jeho křehkost a snadnou stravitelnost. Kuřecí maso je také bohaté na:
- fosforu
- draslíku
- hořčík
- železo
Připravit kuřecí maso tak, aby se vyhnulo nejrůznějším škodlivinám a výsledný pokrm chutnal tak, jak má, však může dát více práce, než si dokážete představit. Jak to tedy udělat?
Kuře neumývejte
Na mytí kuřete byste si měli dávat pozor především proto, že povrch masa může být pastvou pro bakterie všeho druhu. Pokud je tedy kuře znečištěné například krví, můžete ho umýt ve vysoké nádobě. Tím zabráníme šíření bakterií do naší kuchyně. Mnozí odborníci na hygienu však uvádějí, že kuřecí maso je při průmyslové výrobě řádně ošetřeno právě proti vzniku nežádoucích bakterií, takže při rozbalování není třeba maso dále omývat.
Při přípravě kuřecího masa je třeba se vyhnout smažení nebo pečení při vyšších teplotách. Ideální teplota se doporučuje 75 stupňů. Pro přesnější určení skutečné teploty se pak doporučuje použít tzv. teploměr na maso, který se používá při vaření například v restauracích.
Po upečení masa dávejte pozor, abyste maso příliš brzy nepolévali grilovací omáčkou. Pokud omáčku nalijete na maso ihned po upečení, omáčka na povrchu masa zkaramelizuje, což bude mít nežádoucí účinky na chuť masa. Proto je lepší počkat 5 minut a nechat maso po upečení odpočinout.
Dokonalou přílohou ke kuřeti je bezpochyby grilovaná zelenina. Lidé ji často volí ke kuřeti, i když ne všichni si uvědomují možný problém s výslednou chutí grilované zeleniny. Dbejte na to, aby se zelenina nepřipravovala na stejné pánvi, kde se předtím připravovalo maso. Aroma zeleniny pak přebije chuť kuřete.
