Někteří lidé si brokolici vychutnávají syrovou a dělá jim dobře, je nejzdravější a zachovává si nejvíce vitaminů a dalších tělu prospěšných látek.
Brokolice pochází ze Středomoří a Itálie je stále vedoucí zemí v pěstování brokolice a největším vývozcem této zeleniny. Brokolice obsahuje velké množství vitaminů, minerálních látek, vlákniny a dalších živin. Snad nejvýznamnější je obsah vitaminu C, protože ho má více než 100 mg ve 100 g. Za zmínku jistě stojí i tolik potřebný vitamin D, vitamin E, vitaminy skupiny B, dále karoten, riboflavin, kyselina listová, železo, draslík, selen, vápník a hořčík.
Brokolice pro naše zdraví
Protože je plná karotenoidů, pomáhá v prevenci rakoviny plic. Díky obsahu vápníku může být prospěšná při prevenci kostních poruch, pomáhá udržovat zdravé zuby. Draslík má příznivé účinky na správnou činnost srdce. Konzumace brokolice také podporuje trávení, metabolismus a krvetvorbu. V neposlední řadě zlepšujeme imunitní systém. Lidé, kteří se snaží zhubnout, by měli do svého jídelníčku zařadit také brokolici, protože obsahuje přibližně 90 % vody a je velmi chudá na sacharidy.
Čerstvou a krásnou brokolici poznáme podle jasně zelených růžic, někdy s fialovým nádechem, a pupeny by měly být pevně uzavřené. Nikdy nekupujte brokolici se stopami žluté barvy, je to známka toho, že růžičky již nejsou nejmladší.
Hlavní sezónou této zeleniny je podzim a jaro, mimo sezónu můžeme sáhnout po mražené brokolici.
Brokolice v kuchyni
Brokolice se velmi snadno a rychle kazí, proto by se měla čerstvá brokolice co nejrychleji spotřebovat. Brokolici skladujte ve vzduchotěsné nádobě na chladném a suchém místě. I při správných skladovacích podmínkách vydrží brokolice maximálně 10 dní.
Existuje i jiný způsob jejího skladování. Můžete také odříznout konce hlaviček a brokolici vložit do džbánu nebo sklenice s vodou. Stačí hlavičku lehce přikrýt kouskem potravinářské fólie a uložit do chladničky. syrovou brokolici můžete použít do koktejlů, salátů a pomazánek.
Vařená brokolice vždy potřebuje trochu křupavosti, aby dobře chutnala. Převařená, změklá a bledá brokolice je již ochuzena o mnoho vitaminů a nechutná dobře. Čerstvá, správně uvařená brokolice nemá štiplavou chuť ani vůni.
Brokolici lze vařit v páře, to je nejlepší způsob, jak ji uvařit a zachovat vitaminy a minerály. Skvěle chutná také brokolice blanšírovaná.
