Úzce souvisí s obsahem vody v těle a podílí se na udržování správné rovnováhy tekutin.
Obecně platí, že zvýšený příjem sodíku vede k zadržování vody a hyperhydrataci (což má za následek přibývání na váze nebo otoky) a snížený příjem zase ke zvýšené ztrátě vody.
Sodík se z těla vylučuje převážně močí, ale podle okolností také pocením a stolicí, takže denní ztráty jsou velmi proměnlivé. Příjem vody a sodíku by měl být v rovnováze s jejich potřebou a ztrátami. Náš organismus je naštěstí vybaven mimořádně složitým mechanismem, který reguluje hospodaření s vodou a elektrolyty a je schopen zajistit stálost vnitřního prostředí prakticky za všech okolností.
Příliš mnoho soli škodí srdci
Hlavním zdrojem sodíku je kuchyňská sůl, která se nachází téměř ve všech potravinách, takže spíše než nedostatek sodíku hrozí jeho nadbytek. Ten však s sebou nese zdravotní rizika. Mezi nejvýznamnější patří hypertenze, vysoký krevní tlak, který je hlavním rizikovým faktorem kardiovaskulárních onemocnění a s nimi spojené úmrtnosti. I mírné snížení příjmu sodíku může snížit riziko ischemické choroby srdeční, mrtvice nebo srdečního selhání. Při nadbytku sodíku hrozí také riziko poškození ledvin, které může skončit nutností hemodialýzy. Vysoký příjem soli je také spojován s rakovinou žaludku nebo osteoporózou.
Pozor na očistné kúry
Snažit se udržet extrémně nízký příjem sodíku však také není rozumné. Jeho nedostatek vede k závažným změnám ve složení elektrolytů a množství vody v těle. Zvláště nebezpečné jsou v této souvislosti tzv. očistné kúry, které spočívají v dlouhodobé konzumaci extrémního množství tekutin a mohou vést praktikujícího až k intenzivní péči. Podobně riziková může být léčba vysokého krevního tlaku léky, které zvyšují vylučování sodíku ledvinami (což je většina tzv. diuretik) – v tomto případě je vhodná pravidelná kontrola jeho hladiny.
Jak snížit příjem sodíku?
Sodík je přirozenou součástí téměř všech potravin, ale asi tři čtvrtiny příjmu sodíku pokrývají ty, do kterých se z technologických nebo chuťových důvodů přidává kuchyňská sůl – například sýry, uzeniny, konzervy a další.
Omezit příjem soli však není zcela jednoduché. Nemusíte se vzdávat kvalitních sýrů, šunky nebo celozrnného chleba, ale některé potraviny byste měli výrazně omezit nebo se jich úplně vzdát (například slané chipsy obsahují téměř 2 g soli na 100 g a slané tyčinky mohou mít ve stejném množství až 7 g soli). Velmi podstatným zdrojem jsou také různá dochucovadla a ochucovadla, která mohou obsahovat až 50 % soli. Významné množství soli obsahují také uzeniny, které se bez ní neobejdou, stejně jako většina instantních, dehydratovaných nebo solených výrobků.
Bylinky ochucují potraviny
Sůl lze částečně nahradit bylinkami, které se přidávají jak při přípravě pokrmu, tak při jeho konečném dochucení. Množství soli v jídle můžete snížit také jednoduše tím, že nebudete jídlo při vaření přesolovat a vyhnete se automatickému solení na talíři (špetka může znamenat až 1 g soli).
Sportovci to mají jinak
Nadměrné množství sodíku bývá spojováno s řadou zdravotních problémů, ale sportovci se na něj musí dívat jinak. Dávky sodíku by měli upravovat podle potřeby v závislosti na intenzitě tréninku, okolní teplotě, stresu a dalších faktorech, které zhoršují dehydrataci. Zejména u sportovců není nutné snižovat příjem soli na minimum. Ve skutečnosti má nedostatek sodíku velmi negativní dopad na sportovní výkon. Kromě regulace vody v těle má sodík vliv také na činnost svalů, nervovou činnost nebo rovnováhu pH v těle. Přestože nadbytek sodíku přispívá k zadržování vody v těle, ve sportu hraje jinou roli – například pomáhá zvětšovat objem svalů a zlepšovat jejich výkonnost nebo naopak zvyšovat vytrvalost.
Sodík má mimo jiné vliv také na správné fungování tělesných tekutin, například na pocení a s ním spojené ochlazování organismu. Tímto způsobem ovlivňuje také metabolismus mnoha dalších minerálních látek. Nedostatek sodíku při sportu proto může nejen významně ovlivnit ostatní minerály a jejich správnou funkci, ale může mít také významný dopad na výkonnost a zdraví sportovců. Při sportu je tedy třeba doplňovat nejen tekutiny, ale také sodík a další minerály při intenzivnější fyzické aktivitě, při sportování v horku nebo při kombinaci obou těchto činností.
